霜降时节养生有讲究：芹菜白菜巧搭配，润燥养肺又保暖

霜降时节养生有讲究：芹菜白菜巧搭配，润燥养肺又保暖

霜降是秋季的最后一个节气，也是秋冬交替的重要节点。此时，气温骤降、昼夜温差加大，早晚天气较冷、中午则比较热，秋燥明显。因此，霜降时节的养生重点在于防寒保暖、润燥养肺、调养脾胃。

芹菜和白菜的养生价值

芹菜和白菜是秋季常见的蔬菜，它们不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，非常适合霜降时节食用。

芹菜的营养价值

芹菜富含膳食纤维，每100克含有约2.3克纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘。同时，它还含有大量的水分（约95%），能有效补充人体水分。此外，芹菜是维生素K的良好来源，每100克含有约66%的日推荐摄入量，对血液凝固和骨骼健康至关重要。它还含有维生素C，具有强大的抗氧化作用，能增强免疫力和皮肤健康。矿物质方面，芹菜含有钙、铁和钾，有助于维持骨骼强度、预防贫血和稳定心律。

白菜的营养价值

白菜富含维生素C，含量高达37.5毫克/100克，比许多柑橘类水果还要高，但热量却远低于柑橘类。此外，白菜还能提供一些叶酸、胡萝卜素和维生素K（含量为42微克/100克）。白菜含有丰富的粗纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。中医认为，白菜具有通利肠胃、除胸中烦、解酒渴、消食下气、治瘴气、止热气咳等功效。

芹菜白菜搭配食谱：香芹拌腐竹

将芹菜和白菜搭配在一起，不仅口感丰富，还能互补营养，非常适合霜降时节食用。下面推荐一道简单易做的凉拌菜——香芹拌腐竹。

食材准备

• 干腐竹：50克
• 香芹：150克
• 胡萝卜：1/2根
• 黑木耳：1把
• 蒜末：1大勺
• 葱花：1大勺
• 花椒：1大勺
• 食用油：2大勺
• 盐：1小茶匙
• 糖：少许
• 白醋：少许

制作步骤

1. 处理食材：干腐竹提前泡发，切成小段；木耳提前泡发洗净，掰成小朵；香芹洗净，切小段；胡萝卜洗净切小片；香葱、蒜头切末。

2. 焯水：锅内清水烧开，放入腐竹、木耳、香芹、胡萝卜，焯水1分钟，捞出沥干水分，放凉。

3. 炒香花椒油：锅内倒入食用油烧热，放入花椒，小火炒香后，捞出花椒弃用。

4. 拌匀：将食材放入大碗中，放上蒜末、葱花，把烧热的花椒油倒在上面激出香气。

5. 调味：撒上盐、糖和白醋，搅拌均匀即可。

这道香芹拌腐竹，腐竹富含高蛋白，豆香浓郁，口感独特，搭配清香脆嫩的芹菜，简单拌一拌就非常开胃爽口，每次做都会光盘。芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，满满的营养，好吃不胖。

小贴士

1. 如果买到的芹菜比较老，可以把表面的老筋扯掉，也可以用小刀刮掉，这样吃起来就会嫩许多，也不会塞牙。
2. 在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油和盐，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

霜降时节，气温骤降，养生正当时。芹菜和白菜的搭配，不仅美味可口，还能有效调理身体，非常适合这个时节食用。不妨试试这道香芹拌腐竹，让你在这个秋天吃得健康又舒心！