维生素C含量之王不是水果！最新排行榜出炉

维生素C含量之王不是水果！最新排行榜出炉

维生素C是人体必需的营养素，具有美白、抗氧化、中和自由基、促进胶原蛋白生成等多重功效。那么，哪些食物富含维生素C呢？答案可能让你大吃一惊：排名第一的并非常见的水果，而是一种蔬菜！

根据卫福部《食品营养数据库》的最新数据，维生素C含量最高的食物竟然不是广受推崇的红心芭乐，而是香椿和糯米椒。具体来说，每百克香椿含有255毫克维生素C，糯米椒则含有250毫克，而红心芭乐以214毫克位居第三。

这一发现颠覆了人们普遍认为水果维生素C含量高于蔬菜的认知。云林基督教医院营养组主任林旻樺解释说，虽然多数水果每百克含有的维生素C确实超过百毫克，但由于蔬菜在烹饪过程中容易流失维生素C，因此人们普遍认为水果是更好的来源。

如何正确食用高维C蔬菜？

林旻樺建议，可以通过适当的烹饪方式来保留蔬菜中的维生素C。例如，香椿和糯米椒等富含维生素C的蔬菜，可以采用凉拌的方式，加入醋等酸性调料，以减少维生素C的破坏。具体做法可以是将香椿切成小片，用盐腌制入味后，再加入醋和糖调味；或者将香椿与蛋液一起炒制，利用蛋液保护维生素C不被破坏。

对于糯米椒，可以将其与烫熟的海带丝一起凉拌，加入盐、姜蒜和日式酱油调味，这样既能保留其维生素C，又不会产生辣味。

维生素C含量TOP20食物排行榜

尽管蔬菜中也有高维C含量的佼佼者，但总体而言，水果的维生素C含量仍然高于蔬菜。因此，专家建议采取均衡饮食的原则，每天摄入2-4份水果和3-5份蔬菜，以确保充足的维生素C摄入。

以下是维生素C含量最高的20种食物（每百克含量）：

1. 香椿 - 255.0毫克
2. 糯米椒 - 250.5毫克
3. 红心芭乐 - 214.4毫克
4. 珍珠芭乐 - 193.7毫克
5. 青辣椒（平均值）- 178.2毫克
6. 朝天椒（长果）- 171.5毫克
7. 长辣椒（红皮）- 154.4毫克
8. 红辣椒（平均值）- 153.4毫克
9. 长辣椒（青皮）- 153.2毫克
10. 牛乳芭乐 - 145.5毫克
11. 芭乐（白肉的平均值）- 137.9毫克
12. 甜椒（红皮）- 137.7毫克
13. 朝天椒（圆果）- 134.4毫克
14. 世纪芭乐 - 131.2毫克
15. 角椒 - 130.9毫克
16. 小甜椒（青皮）- 127.8毫克
17. 甜椒（黄皮）- 127.5毫克
18. 食茱萸/刺葱 - 116.8毫克
19. 甜椒（青皮）- 107.5毫克
20. 甜椒（橙皮）- 100.8毫克

本文原文来自TVBS