黑枣山药紫米粥：冬季养生的滋补佳品

黑枣山药紫米粥：冬季养生的滋补佳品

在寒冷的冬季，适合温暖身体的饮食尤为重要。食补达人林秋香教大家制作「黑枣山药紫米粥」，这道料理结合了多种营养丰富的食材，不仅能够提供满足感，还能帮助护肾和暖胃。透过熬煮黑枣与紫米，并加入山药丁，这款粥品特别适合在冷天享用，既能补充体力，也有助于增进身体健康。食谱如下：

材料

紫米、山药丁、黑枣、枸杞、冰糖、桂圆。

作法

1. 将黑枣丁、桂圆肉、紫米加适量水一起煮滚，再用小火熬煮成稠状。
2. 山药丁加入清水中煮熟，加入冰糖。
3. 枸杞泡米酒备用。
4. 紫米粥加入枸杞、白色山药丁即可。
5. 可搭配牛奶、椰浆。

Tip

林秋香提醒，加糖的时间点非常重要。如果紫米尚未煮熟，不应该加糖，因为加入糖会使紫米变得难以煮熟。建议先将紫米煮好，再加糖。

营养加分

中医师余雅雯表示，见黑三分补，色黑的食物入筋络会入到肾脏，而且以营养学来说，颜色比较深的食材，黑色、深蓝色食物，都富含花青素、抗氧化物，肾气与一个人的老化有关，所以多吃一些补肾的食物，可以帮助抗氧化、抗老化。

此外，枣类食物入脾胃经、山药则脾肾双补，而且都富含膳食纤维、钙质、铁质、优质蛋白质，对于冬天容易便秘手脚冰冷、贫血的女孩子，相当适合。

余雅雯也分享一个泡脚方，何首乌1两、生姜一大块、杜仲1两、当归1两，加上2000~3000c.c.的热水泡脚，而且要泡到脚的内踝以上，肾经走过的地方，帮助护肾气。

◎ 咨询专家／余雅雯中医师．林秋香主厨