张红甫教你做西红柿鸡蛋汤，等你来学

张红甫教你做西红柿鸡蛋汤，等你来学

在寒冷的冬日里，没有什么比一碗热腾腾的西红柿鸡蛋汤更能慰藉人心了。这道经典的家常菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。下面将为您详细介绍如何在家轻松做出一锅让人赞不绝口的西红柿鸡蛋汤。

食材准备

首先，准备所需的食材和调料：

• 新鲜西红柿2个
• 鸡蛋3只
• 葱花适量
• 姜片少许
• 盐、鸡精或味精（可选）
• 白胡椒粉
• 生抽（酱油）
• 陈醋
• 水淀粉（用于勾芡）
• 香油
• 清水

烹饪步骤

步骤一：处理食材

1. 将西红柿洗净后，在顶部划十字刀，放入开水中烫一会儿以去皮，然后切成小丁备用。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入一点点盐增加底味，用筷子打散成均匀的蛋液。
3. 准备好葱花和姜片，为后续的炒制做准备。

步骤二：烹饪过程

1. 在锅中倒入适量食用油，待油温升至六成热时，先下入葱花和姜片爆香。
2. 接着迅速加入西红柿丁翻炒，直至西红柿变软出汁。此过程中可以适当加一点糖来平衡酸度，并且有助于更好地释放茄红素。
3. 当西红柿完全熟透并形成浓稠的酱汁后，往锅内加入足够的清水，水量要足够覆盖所有材料，并留有足够的空间让汤沸腾起来。
4. 等到水再次烧开之后，根据个人口味调整咸淡，添加适量的盐、白胡椒粉以及少量生抽提鲜。
5. 使用水淀粉勾芡，使汤体变得稍微粘稠一些，但不要过于厚重，保持流动性。
6. 最关键的一步来了——将打好的蛋液缓慢地沿着锅边淋入正在沸腾的汤中，同时轻轻搅拌，这样就能得到漂亮的蛋花。
7. 关火前几秒钟，沿锅边点入几滴香油，增添香气，最后撒上葱花作为装饰。

享用美食

1. 把做好的西红柿鸡蛋汤盛出，趁热享用。如果喜欢的话，还可以在上面撒些切碎的新鲜香菜或者紫菜增添风味。
2. 您也可以根据自己的喜好调整配比，比如多放几个西红柿让汤更加浓郁，或是减少鸡蛋的数量以便更突出西红柿的味道。

通过以上步骤，您就可以在家里轻松复制出一道媲美餐馆级别的西红柿鸡蛋汤了。它不仅是家庭聚餐时的一道佳肴，也是忙碌工作日后简单却充满温暖的选择。希望每位读者都能尝试自己动手，体验那份亲手烹调带来的快乐！

本文原文来自163.com