科学解读饮用水：不同类型水的营养差异与健康饮水指南

科学解读饮用水：不同类型水的营养差异与健康饮水指南

近日，人民网·人民健康将在北京举办“科学普及饮用水健康知识”科普交流活动，多位专家将深入探讨不同饮用水对健康的影响。专家们指出，水不仅是生命之源，更是人体不可或缺的营养元素之一。了解水中的营养元素对健康的影响，不仅能提升公众的饮水健康意识，还能助力推动饮用水行业的高质量发展。此次活动旨在让更多人认识到科学饮水的重要性，从而改善生活习惯，享受更健康的生活。

市场上的瓶装水和桶装水都属于包装饮用水，目前常见的包装饮用水大体可以分为三类：纯净水、天然水或天然泉水以及矿泉水。

纯净水是将符合生活饮用水卫生标准的水采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法或其他适当的水净化工艺加工制成的。市面上的蒸馏水也属于纯净水。纯净水在处理过程中去除了水中的细菌、病毒、重金属元素和有机物等有害成分，硬度较低，口感较好，可以直接饮用，烧水时也不会形成水垢。但在处理过程中，也去除了钾、钙、锌等对人类有益的矿物质。

天然水/天然泉水是以未经过公共供水系统的自然来源的水为水源制成的，不同之处在于天然水的水源可以来自水井、山泉、水库、湖泊或高山冰山等，而天然泉水只能来自地下泉水。这两类水只需要最小限度的处理（如过滤、臭氧或者等同的处理），即去除了水中的杂质和有害物质，又保留了水中原有的对人类有益的矿物质和微量元素。不同水源地的天然水/天然泉水其矿质元素构成和比例不同，口感和水质也存在一定的差异。

矿泉水主要是指饮用天然矿泉水。饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。矿泉水本质上属于天然水，但天然水不一定是矿泉水。矿泉水必须是深层地下水，其含有的矿物质或二氧化碳等成分必须达到国家标准中界限指标里的一项或一项以上。一般来说，矿泉水水质稳定、微生物含量很少，并且含有一定量的人体所需矿物质和微量元素，如锌、硒、锶等。

科学研究显示，水中适量的钙、镁对于心血管健康具有保护作用。尽管水所提供的镁只占到人体需要量的2%-4%，但对于那些轻度缺镁的人，如因为高血压、心脏病等服用利尿药物而导致镁过度排泄的人来说，通过饮水来补充镁仍能起到重要的作用。此外，与食物中的镁相比，水中溶解性离子状态的镁更易被人体吸收。世界卫生组织（WHO）指出，长期饮用不含矿物质的水可以直接或间接导致机体对有益矿物质的低吸收甚至零吸收。

《科学》杂志发表了一项新的研究，为实际需水量提供了新的启示。这项研究由日本和中国等不同国家研究人员组成的国际团队开展，利用通过双标记水分析的核技术收集的数据探讨了水周转量。水周转量指的是人体每天所用水量。水周转量与人体需水量虽然密切相关，但并不相等，因为我们还通过皮肤从空气中以及从所吃的食物中吸收水分。

该研究发现，以前的指南和建议在大多数情况下对大多数人而言可能都太高了，现实的每日数字对年轻男性而言可能低至1.5升，对年轻女性而言则为1.3升，并随许多因素而变化。这篇新论文的第一作者、日本国立生物医学创新、健康与营养研究所的Yosuke Yamada说：“饮水量大约是水周转量的40%到一半。”Yamada补充说：“我们消耗的食物中含有水分，而且我们的身体本身在能量代谢过程中也会产生一些水。如果把水周转量乘以大约0.4，也许可以得到每天需要的饮水量答案，但这还得取决于所吃的食物。”

广东省地质技术工程咨询公司总工程师邱向荣建议，消费者应根据不同的生活场景选择不同类型的矿泉水、天然水，在对水的认识不充分的情况下，尽量避免长年累月饮用某一种水。农夫山泉创始人钟睒睒也表示纯净水不适合长期饮用，建议饮用天然水。娃哈哈企业则认为，水只要干净卫生就可以了。怡宝官方旗舰店客服表示，纯净水符合国家标准要求，是可以长期饮用的。

总的来说，水对人体的影响远比我们想象的要广泛和深远。它不仅参与了我们身体的每一个生理过程，还可能影响我们的情绪和认知功能。因此，养成良好的饮水习惯，保持充足的水分摄入，对于维持健康的生活状态至关重要。让我们重新认识这个看似平凡却又不可或缺的物质，为自己的健康负责。