面条添加剂隐患多，5个选购技巧助你避开“隐形杀手”

面条添加剂隐患多，5个选购技巧助你避开“隐形杀手”

面条作为中国人餐桌上的常客，其安全问题一直备受关注。近年来，关于面条添加剂的讨论屡见不鲜，高盐分、反式脂肪、食品添加剂和明矾等添加剂的使用，引发了公众对食品安全的担忧。那么，这些添加剂究竟有哪些危害？我们又该如何选择更健康的面条呢？

在面条加工过程中，一些不法商家可能会使用以下几种添加剂：

1. 防腐剂：如苯甲酸钠和山梨酸钾，超剂量使用会对肝脏产生损害。根据台湾卫福部的规定，苯甲酸、己二烯酸与去水醋酸等防腐剂，未被允许使用于面条等食品中。

2. 反式脂肪酸：在油炸面条中较为常见，如方便面。反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白（LDL，俗称“坏”胆固醇）的水平，同时降低高密度脂蛋白（HDL，俗称“好”胆固醇）的水平，增加心血管疾病的风险。

3. 明矾：明矾中的铝元素会影响钙的吸收和利用，增加骨质疏松的风险，还会刺激胃肠道黏膜，影响消化吸收，甚至能穿透血-脑屏障，影响神经系统功能。

4. 过氧化氢：根据台湾卫福部的规定，过氧化氢不可使用于面粉及其制品。过量使用可能对人体造成伤害。

世界卫生组织总干事在食品法典委员会第四十七届会议上的开幕词中强调，食品添加剂的使用需要根据最新的科学证据进行管理。同时，世卫组织呼吁各国优先考虑健康和食品安全，全面应对食品系统对健康的影响。

面对这些潜在的健康风险，我们该如何选择更健康的面条呢？

1. 选择正规品牌：尽量选择知名品牌的面条，这些品牌通常会更严格遵守食品安全标准。

2. 查看配料表：仔细阅读面条的配料表，避免选择含有过多添加剂的产品。例如，应避免含有苯甲酸、己二烯酸与去水醋酸等防腐剂的面条。

3. 选择简单加工的面条：如全麦面条、荞麦面条等，这些面条通常添加剂较少。例如，荞麦面富含维生素B1和矿物质，蛋白质、纤维含量较高，是更健康的选择。

4. 自制面条：如果条件允许，可以尝试自己制作面条，这样可以完全控制添加剂的使用。

5. 适量食用：即使是最健康的面条，也要适量食用，保持饮食均衡。

一位26岁的年轻人因长期饮用含食品添加剂的饮料，最终导致尿毒症晚期。这个案例提醒我们，食品添加剂的长期摄入确实可能对健康造成严重影响。

选择健康的面条需要我们提高警惕，但也不必过度恐慌。通过了解食品添加剂的知识，选择正规品牌，注意查看配料表，我们完全可以做出更明智的选择，享受美味的同时也保护自己的健康。