紫甘蓝才是真正的“花青素之王”！营养价值超乎想象

紫甘蓝才是真正的“花青素之王”！营养价值超乎想象

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网易

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https://m.163.com/dy/article/J8HULPPS0522858B.html

在追求健康饮食的今天，花青素作为“抗氧化之王”备受追捧。蓝莓一直被誉为“花青素之王”，但你知道吗？有一种常见蔬菜的花青素含量竟然超过蓝莓，它就是紫甘蓝。

花青素的重要性

花青素被誉为“抗氧化之王”，对人体有以下重要作用：

1. 抗氧化，对抗自由基：花青素能够有效清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，让你由内而外散发年轻光彩。

2. 保护心血管：研究表明，花青素能够降低胆固醇水平，有效预防动脉粥样硬化，对于保护心血管健康具有重要意义。

3. 预防癌症：研究表明，花青素具有一定的抗癌作用，能够抑制癌细胞生长，降低患癌风险。

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝不仅颜值高，营养价值更是超乎想象：

• 花青素含量：美国农业部数据库显示，每100克紫甘蓝的花青素含量高达183.5毫克，而等量蓝莓的花青素含量约为163毫克。紫甘蓝才是名副其实的“花青素之王”。

• 维生素C：紫甘蓝的维生素C含量是普通卷心菜的2倍以上，能够有效增强免疫力。

• 膳食纤维：丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，防止便秘，还能帮助控制体重。

紫甘蓝的其他功效

1. 抗炎作用：紫甘蓝中含有的萝卜硫素具有一定的抗炎作用，能够帮助缓解身体炎症反应。

2. 保护视力：花青素能够促进眼部血液循环，改善视力，是经常使用电脑和手机人群的护眼佳品。

3. 低卡路里：紫甘蓝的热量很低，每100克只有25大卡，是减脂期间的理想食材。

紫甘蓝的烹饪方法

1. 凉拌：凉拌是最能保留紫甘蓝营养和口感的做法，加入酸甜的沙拉酱，清爽开胃。

2. 快炒：如果要炒着吃，记得要大火快炒，避免长时间加热，这样才能最大程度地保留花青素。

3. 柠檬汁：在烹饪过程中加入少许柠檬汁，可以防止紫甘蓝变色，还能增添一份清新口感。

简单食谱推荐

1. 缤纷紫甘蓝沙拉

• 食材：紫甘蓝、圣女果、黄瓜、玉米粒、酸奶、沙拉酱
• 做法：将紫甘蓝和其他食材洗净切块，加入酸奶和沙拉酱，搅拌均匀即可。

2. 紫甘蓝炒鸡蛋

• 食材：紫甘蓝、鸡蛋、葱、姜、蒜
• 做法：紫甘蓝切丝，将鸡蛋在碗中打散；热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入紫甘蓝翻炒，倒入鸡蛋液炒熟即可。

紫甘蓝不仅营养价值高，价格也比蓝莓便宜，是追求健康饮食的明智之选。快去超市买一棵紫甘蓝，为自己和家人准备一顿健康美味的佳肴吧！