热干面列入湖北非遗名录，百年美食焕发新生机

热干面列入湖北非遗名录，百年美食焕发新生机

“热干面，是武汉人的过早标配，也是湖北小吃文化的灵魂。从汉口码头小贩的偶然创造，到如今享誉全国的特色美食，热干面承载着武汉的历史味道和城市记忆。

热干面的起源，要追溯到上世纪初的汉口码头。据传，一位名叫蔡明纬的小商贩，因一次偶然的失误，发明了这道风靡全国的美食。当时，他将卖剩的面条拌上芝麻油晾干，第二天煮热后发现，面条不仅没有变质，反而因为芝麻油的浸润而香气四溢。这一意外的发现，成就了热干面的独特风味。

热干面的独特之处，在于其精湛的制作工艺。正宗的热干面选用优质碱水面，面条细而有劲道。关键在于芝麻酱的调制，上等芝麻炒至微黄，碾碎后缓缓调入开水，再加入几滴辣椒油、蒜泥、葱花和酸菜粒，一碗香浓的热干面就完成了。

作为武汉的“早餐标配”，热干面不仅是一种食物，更是一种文化符号。2024年，武汉市深入挖掘本地非物质文化遗产资源，策划创作《文化传承在武汉》系列视频，推动武汉非遗文化更好走向世界。热干面作为其中的重要代表，其制作技艺被列入湖北省省级非物质文化遗产名录。

在传承传统工艺的同时，热干面也在不断创新。比如“蔡传记”品牌的创始人，经过38年的研究，改良了芝麻酱的冷榨技术，使得芝麻酱不仅麻香浓郁，还能完美压住面条的碱味，让口感更加醇厚。

除了热干面，湖北还有许多令人垂涎的特色小吃。比如三鲜豆皮，外酥内软，鲜美可口；糊汤粉，汤底用鱼熬制，鲜香滑嫩；襄阳牛肉面，辣中带麻，鲜美无比。这些小吃共同构成了湖北早餐文化的绚丽多彩。

热干面不仅是武汉的标志性美食，更是湖北小吃文化传承的重要载体。从汉口码头的偶然发明，到如今遍布大街小巷的热干面摊，这道美味背后蕴含着浓厚的历史和文化底蕴。随着时代的变迁，这些传统小吃也在不断创新和发展，成为连接过去与未来的桥梁。