苔菜（贡菜）：口感似海蜇，三步做出营养美味的凉拌菜

苔菜（贡菜）：口感似海蜇，三步做出营养美味的凉拌菜

冬天里，有一道特别适合这个季节的凉拌菜——凉拌苔菜。这道菜不仅口感独特，营养价值也相当高，是冬季餐桌上的一道美味佳肴。

苔菜，又名贡菜，其口感爽脆，吃起来咔嚓咔嚓响，与海蜇的口感颇为相似。更值得一提的是，苔菜富含多种营养成分，如谷氨酸、维生素C、维生素D以及锌、铁、钙、硒等矿物质，具有抗衰老、防癌等食疗功效。相传，乾隆年间就被列为贡品，因此得名“贡菜”。

制作凉拌苔菜的方法非常简单：

所需配料：

• 苔菜100克
• 大蒜3个
• 辣椒面1勺
• 白芝麻1勺
• 海盐1勺/精盐多半勺
• 生抽2勺
• 陈醋1勺
• 蚝油1勺

制作步骤：

1. 准备190克苔菜，这种菜价格略高，市场价约为每斤40元，比牛羊肉还要贵。不过，其独特的口感和营养价值绝对值得尝试。
   
2. 将苔菜用温水浸泡约30分钟，直到变软。这个菜很好泡，不需要很长时间。
   
3. 泡好后清洗干净，切成小段，用开水烫一下杀菌，然后挤干水分备用。
   
4. 调制料汁：碗中加入白芝麻和辣椒面，将炒香的大蒜末连同热油一起浇在辣椒面上，再加入生抽、陈醋、蚝油和海盐，搅拌均匀。如果小朋友不喜欢辣，可以选择不辣的辣椒面。
   
5. 如果喜欢辣味，可以在料汁中加入炒香的干辣椒，这样会更加爽口。
6. 最后，将调好的料汁浇在苔菜上，拌匀即可。

苔菜的口感一直保持脆爽，无论怎么烹饪都不会失去其独特的脆响声。这道凉拌苔菜不仅解腻，而且非常下酒，是冬季餐桌上的一道美味佳肴。除了凉拌，苔菜还可以炒着吃或涮火锅，都是非常不错的选择。

这道菜很特别，它的口感一直是脆爽的，就是吃在嘴里脆响脆响的，无论怎么煮它的口感一直是这样的，跟海蜇的口感味道很相似，是不是很神奇？我个人觉得挺好吃的，凉拌的话非常解腻，脆爽的口感，喜欢吃的话一直吃，感觉脑瓜子嗡嗡嗡嗡的哈哈。除了凉拌，它还可以炒着吃、刷火锅也不错！

简单介绍下苔菜。苔菜又叫贡菜，质地爽口、味若海蜇，营养价值极高！含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。曾经被周恩来总理称之为“响菜”。我觉得就从口感来说，这菜也值得试试。尤其是喜欢脆爽的口感！就这样凉拌一盘，还是挺下酒的！推荐你们去试试！

本文原文来自搜狐