莫吉托、蜜瓜、芒果：三款特色甜点制作攻略

莫吉托、蜜瓜、芒果：三款特色甜点制作攻略

烘焙的魅力在于将简单的食材通过创意和技巧，变成令人惊艳的甜品。本文将介绍三款创意烘焙甜品的制作方法，包括莫吉托芝士蛋糕、蜜瓜酸奶慕斯蛋糕和芒果奶油松饼。每款甜品都详细列出了所需材料和制作步骤，让你在家也能轻松制作出专业级的甜点。

莫吉托芝士蛋糕

材料准备：

• 绿色小饼干：60克
• 无盐黄油：30克
• 奶油奶酪：120克
• 细砂糖：25克
• 酸奶：80克
• 温牛奶：50克
• 淡奶油：100毫升
• 吉利丁片：10克
• 薄荷糖浆：10克
• 新鲜青柠：1只

工具准备：

• 搅拌碗
• 电动打蛋器
• 筛网
• 橡皮刮刀
• 裱花袋
• 裱花嘴
• 纸杯
• 冰箱

制作流程：

1. 制作蛋糕底：

• 将绿色小饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾压成细碎。
• 将融化的无盐黄油与碎饼干混合均匀，使其具有一定的粘性。
• 将混合好的饼干碎均匀地铺在纸杯底部，用勺子或手掌压实。

2. 制作芝士慕斯糊：

• 将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌至顺滑无颗粒。
• 加入酸奶继续搅拌均匀。
• 挤出青柠汁，取20克加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

3. 制作吉利丁溶液：

• 将泡软的吉利丁片放入温牛奶中搅拌，直至完全融化。
• 将吉利丁溶液倒入奶油奶酪糊中，继续搅拌至均匀光滑。

4. 打发淡奶油：

• 将淡奶油加入8克细砂糖，使用电动打蛋器打发至6分发状态，即提起打蛋器头部时，奶油能形成柔软的尖角。
• 将打发好的淡奶油倒入芝士糊中，轻轻搅拌均匀，制成细腻顺滑的芝士慕斯糊。

5. 分层装饰：

• 取一半的芝士慕斯糊装入裱花袋中，剪一个小口，在冷藏好的蛋糕底上挤出一层。
• 放入冰箱冷藏约1小时，让慕斯糊稍微固定。
• 剩余的芝士慕斯糊加入薄荷糖浆和少量蓝绿色素，搅拌均匀后装入裱花袋。
• 在已固定的慕斯糊上挤出另一层不同颜色的慕斯糊。
• 放入冰箱冷藏至少3小时以上，让慕斯糊完全凝固。

6. 装饰：

• 从冰箱取出蛋糕，撕掉纸杯底部，露出蛋糕底。
• 在蛋糕表面挤上剩余的奶油花，可以使用裱花嘴制作不同的花纹。
• 点缀薄荷叶和青柠片作为装饰，增添莫吉托的风味。

7. 享用：

• 制作完成的莫吉托冻芝士慕斯蛋糕可以立即食用，或者放入冰箱保存，待食用时取出。

蜜瓜酸奶慕斯蛋糕

材料：

• 小饼干：60克
• 无盐黄油：30克
• 蜜瓜：半颗，足够榨出200克汁液
• 酸奶：200克
• 吉利丁片：20克
• 牛奶：50克

制作步骤：

1. 制作饼干底：

• 将小饼干放入密封袋中，用擀面杖擀碎成细碎状态。
• 将融化的无盐黄油与饼干碎混合均匀，确保每一粒饼干都裹上黄油。
• 将混合好的饼干底平铺在模具底部，用勺子或手指按压平整，确保没有空隙。
• 将压实的饼干底放入冰箱冷藏半小时，使其定型。

2. 制作酸奶冻层：

• 将吉利丁片泡在冰水中，直到完全软化。
• 在小锅中加热牛奶，加入软化的吉利丁片，搅拌至完全融化。
• 将酸奶倒入牛奶吉利丁混合液中，搅拌均匀，确保没有颗粒。
• 将搅拌好的酸奶冻液倒入之前冷藏的饼干底模具中，再次放入冰箱冷藏半小时，让其初步凝固。

3. 制作蜜瓜冻层：

• 将蜜瓜肉挖出，切成小块后放入榨汁机中打成汁。
• 取200克蜜瓜汁，用微波炉加热至大约40-50度，加入软化的吉利丁片。
• 搅拌直至吉利丁片完全融化，将蜜瓜汁均匀地倒在已凝固的酸奶冻层上。
• 再次放入冰箱冷藏三小时以上，直到蜜瓜冻层完全凝固。

4. 脱模与装饰：

• 使用电吹风轻轻沿模具边缘吹气，帮助蛋糕脱模。
• 使用6寸方形切刀，薄片切刀小心地从边缘开始切下蛋糕块，左右晃动刀子以帮助脱离慕斯体，然后拔出刀，并擦干净再次切割，确保切口整齐。
• 在每个蛋糕块上点缀一颗小蜜瓜球和一朵小花作为装饰，增添色彩和层次感。

芒果奶油松饼

准备材料：

• 松饼部分：

• 低筋面粉：120克

• 泡打粉：3克

• 白砂糖：15克

• 牛奶：130毫升

• 鸡蛋：2枚

• 奶油部分：

• 淡奶油：200毫升

• 糖：15克

• 装饰部分：

• 芒果丁：适量

• 清香木（可选，用于装饰）：适量

详细步骤：

1. 制作松饼糊：

• 将鸡蛋打入干净的搅拌碗中。
• 加入牛奶和白砂糖，使用电动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
• 筛入低筋面粉和泡打粉，确保没有颗粒。
• 用刮刀轻轻搅拌至面糊均匀，注意不要过度搅拌以免面糊出筋。

2. 煎制松饼：

• 将不粘平底锅预热在小火上，无需加油。
• 舀取适量的松饼糊，倒入锅中，形成小圆饼状。
• 当松饼底部出现许多小气孔，且边缘开始变干时，用铲子轻轻翻面，继续煎另一面。
• 煎至两面金黄，取出松饼，趁热稍微捏成三角形形状，或者保持原状均可。

3. 制作奶油装饰：

• 将淡奶油倒入干净的搅拌碗中。
• 加入糖，使用电动打蛋器开始打发。
• 打发至奶油体积膨胀，呈现出轻盈细腻的状态，即所谓的“湿性发泡”状态。

4. 装饰松饼：

• 将松饼冷却至室温后，使用裱花袋装入打发好的奶油。
• 在松饼的表面或孔洞中挤入奶油，可以根据喜好制作不同的图案。
• 撒上芒果丁作为装饰，如果喜欢，也可以加上清香木作为点缀。

5. 享用：

• 制作完成的芒果奶油松饼可以立即享用，也可以放入冰箱冷藏后再食用，口感同样美味。