经典红烧排骨家常做法：一文掌握烹饪要点

经典红烧排骨家常做法：一文掌握烹饪要点

红烧排骨是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，做法简单。下面就来介绍一下家常红烧排骨的做法，让你也能轻松做出美味的红烧排骨。

准备材料

• 主料：排骨500克
• 调料：生姜适量、大葱适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、油适量

做法步骤

1. 排骨剁成均匀的小段，用清水冲洗干净。
2. 锅中加入冷水，放入排骨，生姜片，大葱段，料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟左右捞出排骨，沥干水分备用。
3. 热锅凉油，油温七成热时下入排骨，小火慢煎至两面金黄色，煎的时候可以撒上一些盐，这样煎的时候更易入味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水，水量刚好没过排骨。
5. 加入姜片、大葱段、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
6. 炖至汤汁浓稠时，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 煎排骨时要用小火慢煎，这样才能煎透煎香。
2. 炖煮时要用小火慢炖，这样炖出来的排骨更加入味。
3. 红烧排骨的汤汁可以用来拌饭或者拌面，非常美味。
4. 如果想要红烧排骨更加鲜美，可以在炖煮时加入一些鸡精或者味精。
5. 红烧排骨的做法有很多种，可以根据自己的口味进行调整。
6. 做好的红烧排骨可以放在冰箱里保存几天，下次吃的时候加热一下即可。

营养价值

红烧排骨是一道营养丰富的菜肴，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育和组织修复非常重要。此外，红烧排骨还含有钙、磷等矿物质，对于骨骼健康也非常有益。但是需要注意的是，红烧排骨中的脂肪含量相对较高，因此食用时应适量控制。

烹饪技巧

1. 在炖煮红烧排骨时，可以加入一些其他的蔬菜或者调料来增加口感和营养价值。例如，可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜来增加维生素和膳食纤维的摄入量。同时也可以加入一些调料如蒜瓣、花椒等来增加口感和香味。但是需要注意的是，不要加入过多的调料，以免影响红烧排骨本身的口感和味道。
2. 在做红烧排骨时，可以先将排骨焯水去除血水和杂质，这样可以使红烧排骨更加清爽。另外，在炖煮时要注意火候和水量，以免炖干或者炖烂。最后收汁时要注意火候和时间，以免收汁过多或者过少影响口感和外观。
3. 红烧排骨虽然美味可口，但是也不宜过量食用。过量食用可能会导致热量摄入过多引起肥胖等问题。因此，在食用红烧排骨时应注意适量控制，同时也要注意合理搭配其他食物来保持营养平衡。