怀化市肿瘤医院专家推荐：胰腺炎患者饮食调理指南

怀化市肿瘤医院专家推荐：胰腺炎患者饮食调理指南

胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，临床以急性腹痛、发热、恶心呕吐、血淀粉酶增高等为特点。饮食调理在胰腺炎的治疗和康复过程中起着至关重要的作用。合理的饮食不仅能减轻胰腺负担，促进病情恢复，还能有效预防复发。怀化市肿瘤医院普外科专家结合多年临床经验，为胰腺炎患者提供科学实用的饮食调理指南。

急性发作期

在急性发作期，胰腺炎患者需要严格禁食禁水，以减少胰液分泌，让胰腺得到充分休息。此时，患者应通过静脉营养支持来维持身体所需。禁食时间通常为数日，具体时长需遵医嘱。

平稳期

当腹痛、呕吐等症状基本消失，血白细胞、淀粉酶等指标恢复正常后，患者可逐步开始恢复饮食。初期应从无脂纯碳水化合物的流食开始，如米汤、蛋白水、稀藕粉、绿豆汤、杏仁茶、菜汁、果汁等。避免食用鸡汤、鱼汤、肉汤、牛奶、蛋黄等含脂肪的流质食物。

随着病情好转，可逐渐过渡到无脂或极低脂的半流食，包括米粥、素挂面、素馄饨、面包、饼干（少油）以及少量碎软菜、水果等。每餐食量应控制在250ml以内，每日分多次进食。

康复期

患者出院后的20天内，应继续坚持低脂饮食，动物蛋白仅限于蛋清，20天后可逐步过渡到含其他动物蛋白的低脂饮食。但仍需避免蛋黄、动物内脏及辛辣食物，严格禁酒。

日常饮食中，脂肪摄入量应控制在每日20-30g以内，可适量食用豆制品、鱼、虾、蛋及瘦肉。同时，要注意补充脂溶性维生素，如蛋黄、鲜牛奶、胡萝卜、菠菜、西红柿等。

慢性胰腺炎患者的主要目标是减少急性发作，改善生活质量，预防并发症。合理的饮食管理是实现这些目标的关键。

高蛋白、低脂肪饮食

慢性胰腺炎患者应遵循高蛋白、低脂肪的饮食原则。避免食用肥肉、动物油脂、油炸食品、蛋糕、饼干、腊肠等高脂食物。推荐摄入鸡肉、牛肉、鱼、虾等含脂肪少的高蛋白食物。

“好”的脂肪如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（存在于坚果和植物油中）可适量摄入。同时，要减少高膳食纤维食物的摄入，避免加重胰腺负担。

少量多餐，细嚼慢咽

建议采取少量多餐的进食方式，每日可分5-6餐。烹饪时应保持菜肴清淡，推荐蒸、煮、炖等少油或无油的烹饪方法。

戒烟戒酒

酗酒是慢性胰腺炎的重要诱因，重度饮酒者患病风险是不饮酒者的5倍。吸烟同样会增加患病风险，应坚决戒除。

术后初期，患者可能需要禁食禁水数日。随后可逐步恢复饮食，从流食开始，如蛋羹、瘦肉粥等清淡食物。医生可能会建议使用营养粉补充营养，每日分多次少量进食。

术后一年内，饮食量可能仍无法完全恢复到术前水平。应坚持清淡饮食，以水煮为主，肉类选择鱼虾猪肉鸡肉等易消化的食材。主食可选用杂粮，严格控制脂肪和糖分摄入，避免肥肉和甜饮料。

科学合理的饮食管理是胰腺炎患者康复的重要保障。无论是急性期的禁食、流食过渡，还是慢性期的高蛋白低脂饮食，都需要患者严格遵守。同时，养成良好的饮食习惯，如规律进食、细嚼慢咽、避免暴饮暴食，对预防复发至关重要。在饮食调理过程中，如出现任何不适，应及时就医，寻求专业医生的帮助。