桂花鸭、韩复兴、陆家店：南京盐水鸭的三巨头

桂花鸭、韩复兴、陆家店：南京盐水鸭的三巨头

南京，这座拥有2500多年历史的文化名城，孕育出了无数令人垂涎的美食，其中最负盛名的当属盐水鸭。南京盐水鸭，又名桂花鸭，是中国地理标志产品，以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名遐迩。今天，就让我们一起探访三家最具代表性的盐水鸭名店：桂花鸭、韩复兴和陆家鸭子店。

桂花鸭，作为南京盐水鸭的佼佼者，其历史可追溯至数百年之前。它选用当地优质麻鸭为原料，经过精心挑选、宰杀、腌制、煮制等多道工序而成。在腌制过程中，特别加入了桂花等天然香料，使得盐水鸭在保持传统风味的同时，又增添了一抹清新的桂花香。煮制时，采用低温慢煮的方式，使得鸭肉更加鲜嫩多汁，口感醇厚。

桂花鸭的外观呈现出诱人的金黄色，鸭皮光滑细腻，鸭肉纹理清晰。切开后，可以看到鸭肉呈现出淡淡的粉红色，与鸭皮的金色形成了鲜明的对比。咬下一口，鸭肉的鲜嫩与醇香瞬间在口腔中爆发。鸭皮薄而脆，鸭肉则鲜嫩多汁，口感细腻。桂花的香气与鸭肉的醇香完美融合，使得每一口都充满了层次感。

值得一提的是，桂花鸭不仅是一道美味，更是一份承载着南京历史文化的中秋伴手礼。它选用肥瘦适中的鸭子，经过腌制、煮制、晾干等多道工序，最终呈现出皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美的特点。适量食用，不仅能满足味蕾的需求，还能为身体提供必要的营养。

韩复兴盐水鸭，是南京另一家赫赫有名的百年老店。它位于中山南路的老街里，门面虽不起眼，但一尝便知，那清澈的卤汁里藏着的是对味道的极致追求。韩复兴的盐水鸭，皮白肉嫩，肥而不腻，每一口都是对食材新鲜的极致致敬。

韩复兴盐水鸭的特别之处在于其对食材的严格把控和制作工艺的精益求精。从选材到制作，每一步都透着匠人的用心，让人吃得放心，回味无穷。虽然价格稍高，但绝对值得尝试。无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是作为赠送亲友的伴手礼，韩复兴盐水鸭都能展现出其独特的魅力和价值。

陆家鸭子店，这家在南京开了三代人的鸭子店，每天都吸引着络绎不绝的食客。它开在南湖文体西路，周围是老破小，但正是这种市井气息，让这家店显得格外亲切。陆家鸭子店的肉质紧实不油腻，秘制酱料味道独特，无论是打包带走还是现场品尝，都是极致享受。

陆家鸭子店的特别之处在于其独特的地理位置和文化价值。它不仅是一家普通的鸭子店，更是一个承载着南京历史记忆的地标。这家店获得了南京鸭王大赛第一名，上过央视CCTV-9《鲜生史》，周杰伦和朗朗等明星都曾来吃过。老板还特意在门口挂了明星打卡的图，生怕大家不知道。此外，它还位于一条充满南京小吃的街上，斩个烤鸭配一碗皮肚面或是小馄饨，是小年轻们的快乐周末。

值得一提的是，陆家鸭子店的烤鸭是那种正宗瘦型鸭，表皮非常酥脆，肉质也很鲜嫩，再淋上它的老卤，这个烤鸭绝对是你的心头好。酱板鸭则是有点偏腊味儿的做法，吃起来口感更扎实，吃了就让人忘不了。

1. 购买时间：三家店铺都建议尽早前往，尤其是陆家鸭子店，下午三点半左右就可能卖光了。
2. 购买方式：可以选择真空包装，方便携带和保存。
3. 食用建议：桂花鸭和韩复兴的盐水鸭适合直接食用或搭配米饭、面条等主食；陆家鸭子店的烤鸭则推荐搭配皮肚面或小馄饨。
4. 价格参考：桂花鸭整只两斤装约100元，韩复兴盐水鸭约60-100元，陆家鸭子店的烤鸭约40-60元。

南京盐水鸭，不仅仅是一道美食，更是一份承载着南京历史文化的珍贵遗产。它凝聚了南京人民的智慧和匠心，见证了这座城市的沧桑巨变。在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，细细品味这道历经千年沉淀的美味，感受那份属于南京的独特韵味。