广西北海虾仔饼：两百年传承，跻身米其林推荐

广西北海虾仔饼：两百年传承，跻身米其林推荐

北海虾仔饼，这道拥有近200年历史的广西北海特色小吃，以其金黄酥脆的外观和香鲜可口的滋味，赢得了无数食客的青睐。更令人骄傲的是，它在2017年成功入选“中国地域十大名小吃”广西榜名单，成为北海美食界的一张金名片。

北海虾仔饼的历史可以追溯到19世纪初，最初在北海老街一带流传。老街始建于1821年，是一条充满着岁月痕迹和故事的街道。当时的北海还是一个渔港小镇，虾仔饼作为一道简单却美味的小吃，迅速在街头巷尾流行开来。经过两百多年的传承，虾仔饼不仅保留了原有的风味，还融入了更多创新元素，成为北海最具代表性的美食之一。

制作北海虾仔饼的主要食材包括生虾肉、面粉、葱、盐、花椒和甜酒等。其中，“虾仔”是北海本地产的小虾，个头虽小但肉质鲜美，是这道小吃的灵魂所在。制作时，先将新鲜的虾仔去壳洗净，与切碎的葱花、调味料混合均匀，再加入面粉调成糊状。然后，将调好的面糊放入油锅中炸至金黄酥脆。刚出锅的虾仔饼色泽诱人，外层酥脆，内里柔软，散发着浓郁的虾香，令人垂涎欲滴。

北海虾仔饼最吸引人的莫过于它那金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的内馅。轻轻咬一口，酥脆的外壳在齿间破裂，紧接着是柔软的面糊和鲜美的虾肉，层次分明，口感丰富。虾仔的鲜香与葱花的清香交织在一起，再加上花椒和甜酒的调味，味道既鲜美又独特，让人回味无穷。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，虾仔饼都是北海人餐桌上的常客。

想要品尝最正宗的北海虾仔饼，不妨前往以下几家口碑极佳的餐厅：

1. 越乡小厨（侨港店）：位于北海市侨南路与小港北二路交叉口西50米，距离国际客运港仅1.2公里。这家餐厅以其亲民的价格和一流的味道闻名，吸引了众多食客前来品尝。除了虾仔饼，椒盐皮皮虾、酱爆鱿鱼、酸笋火筒螺和清蒸石斑鱼等海产美食也值得一试。

2. 川湘蓝天海鲜：坐落于北部湾广场附近的长春路，是一家口碑极佳的海鲜餐厅。店内的海产种类丰富，整整齐齐地排列在氧气缸中，所有货品标价清晰明了，顾客可以轻松挑选新鲜美观的海产和蔬菜，享受一顿完美的餐点。特别推荐红烧罗非鱼、香辣虾蟹和碳烤扇贝等美味佳肴。

3. 好食来海鲜（侨港店）：位于北海侨港海滩附近的大排档风格餐厅，距离海滩仅约200米，无论饭前饭后都能方便地享受海滩美景。餐厅以实惠的价格和丰富的海产菜品吸引众多食客，特别适合家庭聚餐。店内的海产粥、香煎鱿鱼和蒜蓉蒸沙虫等菜品，食材新鲜，味道鲜美，分量充足。

从一道简单的街头小吃，到如今的米其林推荐美食，北海虾仔饼不仅承载着北海的历史味道，也展现了这座城市的海洋文化。无论是本地居民还是外地游客，都不应错过这份美味。当你漫步在北海的老街小巷，不妨停下脚步，品尝一块刚出锅的虾仔饼，感受那份酥脆与鲜香，让味蕾来一场穿越两百年的美食之旅。