清江鱼：湖北的美味秘密

清江鱼：湖北的美味秘密

清江，这条发源于鄂西山间洞泉的河流，由两千多条山泉汇聚而成，自古以来就是巴人的发祥地，土家儿女的母亲河。它不仅孕育了璀璨的巴土文化，还滋养着一种珍贵的食材——清江鱼。

清江库区位于湖北省宜昌市长阳土家族自治县，总面积达120平方千米，是国家5A级旅游景区“清江画廊”的核心区域。这里属于亚热带大陆性夏热潮湿气候区，光照充足，热量丰富，雨量充沛，为鱼类提供了得天独厚的生长环境。

清江水质清澈透明，富含矿物质和微量元素，达到国家一类水质标准，是“千湖之省”湖北的水产瑰宝。这样的水质条件，造就了清江鱼无公害、无污染的高品质。

清江库区盛产多种名贵鱼类，其中以鮰鱼、匙吻鲟、丁鱥最为知名。这些鱼类在清江的纯净水域中生长，肉质细嫩，味道鲜美，富含多种营养成分。

• 鮰鱼：肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是清江鱼中的佼佼者。
• 匙吻鲟：与野生大马哈鱼、中华鲟齐名，其肉质鲜嫩，营养价值极高，被誉为“水中黄金”。
• 丁鱥：肉质细嫩，鱼刺少，口感爽滑，是清江鱼中的珍品。

清江鱼不仅口感出众，营养价值也极为丰富。它们富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，是追求健康饮食的明智之选。

随着养殖技术的进步和市场需求的增长，清江鱼已从高端市场逐渐走向大众餐桌。以鲟鱼子酱为例，这种曾被誉为“黑珍珠”“软黄金”的奢侈品，如今已出现在普通百姓的餐桌上。

在宜都高坝洲镇的清江鲟鱼谷，工人们正在无菌低温车间里熟练地分装鱼子酱。从鲟鱼腹中取出的鱼卵经过多道工序处理后，被装进精致的小罐中。这些鱼子酱不仅供应国内各大超市和餐厅，还远销欧洲、中东等地。

据统计，2023年春节期间，清江鲟鱼谷的鱼子酱销量同比增长了一倍多，其中礼品市场更是增长了20倍。在淘宝平台上，一款5克装的清江鱼子酱售价仅50元，销量已突破10万+。

清江鱼不仅是美味的食材，更是巴人文化和土家族历史的载体。十九万年前，古“长阳人”在这里开启了长江古文明；五千年前，向王天子吹响了巴国拓土开疆的号角。清江鱼见证了这片土地上的沧桑巨变，承载着浓厚的历史文化内涵。

近年来，清江鱼多次在农交会上获奖，并荣获“中国名牌农产品”“湖北十大名牌农产品”等称号。在宜都地区，清江（宜都）鲟鱼谷已成为全国最大的工厂化鲟鱼养殖基地，年产值超2亿元，为当地提供了上千个就业岗位。

随着乡村振兴战略的深入推进，清江鱼产业将迎来更大的发展机遇。目前，清江鲟鱼谷已发展养殖基地1650亩，拥有1000多个精养鱼池，鲟鱼总量达110万尾。未来，清江鱼产业将继续扩大养殖规模，提升产品质量，开发更多创新产品，为消费者带来更多惊喜。

清江鱼，这颗湖北的水产明珠，正以其卓越的品质和深厚的文化底蕴，闪耀在世界的舞台上。无论是作为餐桌上的美味，还是作为文化传承的载体，清江鱼都值得我们细细品味和珍视。