南昌探秘：滕王阁下的瓦罐汤
南昌探秘：滕王阁下的瓦罐汤
南昌，这座有着2200多年历史的江南名城，不仅孕育了“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的滕王阁，还诞生了一道承载千年味道的美食——瓦罐汤。在南昌，有这样一句老话：“天下英雄城，南昌瓦罐汤”，足以见得瓦罐汤在南昌人心中的地位。
千年传承，一罐好汤
江西瓦罐汤的历史可以追溯到宋朝，相传北宋嘉佑年间，一位洪州才子郊游时，仆人将剩余的鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，封严后塞进未熄的灰炉中用土封存。次日打开时，瓦罐已是香飘四溢。这种独特的煨汤方法逐渐在民间流传开来，成为了赣菜一绝。
独特工艺，锁住鲜美
瓦罐汤的制作工艺十分讲究。首先，选用优质食材，如鸡、鸭、鱼、排骨、牛羊肉、蔬菜以及中药材等，再配以科学配方和天然矿泉水。接着，将食材放入特制的瓦罐中，一层层地置于巨型大瓦罐内，以硬质木炭火恒温六面受热，煨制时间长达六小时以上。
瓦罐的选择是制作瓦罐汤的关键。瓦罐具有良好的保温性能，能锁住食材的营养成分。在煨制过程中，瓦罐的土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。
滋补养生，美味与营养兼得
瓦罐汤以其原汁原味、香气四溢、味道鲜美而著称。与其他烹饪方式相比，瓦罐汤更能够保留食材的原味和营养成分。无论是浓郁的肉汤还是清新的蔬菜汤，都能在瓦罐的煨制下展现出独特的口感和风味。同时，瓦罐汤还具有一定的滋补作用，能够消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿。
滕王阁下，品味正宗瓦罐汤
在滕王阁周边，有几家瓦罐汤店铺备受推荐：
龙老五汤店：作为南昌瓦罐汤的代表性店铺，龙老五汤店以其正宗的口味和丰富的汤品选择，赢得了众多食客的青睐。店内环境古色古香，仿佛置身于古代的酒肆之中，让人在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的历史氛围。
黄记瓦罐煨汤：这家店的瓦罐汤汤汁浓郁，肉质鲜嫩，尤其是皮蛋肉饼汤和莲藕排骨汤，更是店内的招牌。店内装修简约而不失格调，墙上挂着滕王阁的水墨画，让人在品味美食的同时，也能欣赏到南昌的地标美景。
小李瓦罐汤：小李瓦罐汤以其独特的风味和实惠的价格，成为了南昌市民和游客的最爱。店内的瓦罐汤汤色清澈，味道鲜美，尤其是当归乌鸡汤，深受女性顾客的喜爱。店内装饰着南昌老街的黑白照片，让人仿佛穿越回了旧时光。
在滕王阁下，一边欣赏着这座千年古楼的雄伟，一边品尝着一碗热腾腾的瓦罐汤，感受着汤中蕴含的千年味道，无疑是最能体现南昌生活美学的体验。无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏日，一碗瓦罐汤总能温暖你的心灵，让你感受到这座城市的温度。