酸菜炒猪肉的家常做法分享，你get了吗？

酸菜炒猪肉的家常做法分享，你get了吗？

酸菜炒猪肉是一道广受欢迎的家常菜，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值，赢得了无数食客的喜爱。这道菜将鲜嫩的猪肉与爽口的酸菜完美结合，经过巧妙的烹饪技巧，呈现出一道色香味俱佳的美味佳肴。今天，就让我们一起来学习这道菜的具体制作方法吧！

• 猪肉：300克（可选里脊肉或五花肉）
• 酸菜：200克
• 大葱、生姜、大蒜适量
• 干辣椒：2-3个（根据口味调整）
• 调料：食用油、盐、生抽、老抽少许、糖适量、料酒

1. 准备食材

将猪肉切薄片，用少量盐、生抽和料酒腌制15分钟。酸菜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段备用。

2. 炒制猪肉

锅中加油烧热至五成热，下入腌好的猪肉快速翻炒至变色后捞出沥油。

3. 爆香调料

锅内留底油，加入葱姜蒜和干辣椒小火煸香。

4. 炒酸菜

加入酸菜翻炒均匀，可根据需要加少许水炖煮片刻。

5. 合炒调味

倒入炒好的猪肉，调入适量盐、生抽、少许老抽上色，快速翻炒均匀。根据个人口味加少量糖提鲜，最后充分混合即可出锅装盘。

• 切肉要薄，便于快速入味且口感更嫩滑。
• 酸菜本身带咸味，调味时需控制盐量。
• 快速翻炒避免肉质变老，保持鲜嫩。
• 可适量加糖平衡酸味，丰富层次感。

酸菜在发酵过程中产生的有机酸、氨基酸等物质形成了独特的风味，同时保留了维生素C、膳食纤维等营养成分。根据黑龙江省齐齐哈尔卫生研究中心的研究，酸菜在腌制20天后亚硝酸盐含量会降至安全水平，可以正常食用。此外，酸菜还具有提高免疫力、开胃健食、润肠通便等多重健康功效。

酸菜炒猪肉不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素C等营养成分，适合搭配米饭享用。希望你能尝试并喜欢这道美味佳肴！