科学实证：花生摄入可降低脑卒中风险20%

科学实证：花生摄入可降低脑卒中风险20%

“花生换种吃法，是血管垃圾“克星”！每天几颗，清血管、防血栓。”这不是夸大其词的广告语，而是科学实证的健康建议。研究表明，花生米富含单不饱和脂肪酸和多种微量元素，有助于降低老年人的血胆固醇和甘油三酯水平，从而保护心血管健康。每天适量食用一小把花生米，不仅能补充营养，还能有效预防心血管疾病。此外，花生米的价格亲民，非常适合老年人日常保健。不过需要注意的是，花生虽好，也要适量食用，避免过量导致消化不良等问题。

一项发表在《卒中》（Stroke）杂志上的国际研究，历时15年，涉及7万多人，揭示了花生米对心血管健康的显著益处。研究发现，与花生摄入量最低的人群相比，摄入量最高的人群在脑卒中总发病率上降低了16%，缺血性脑卒中发病率减少了20%，心血管疾病发病率也降低了13%。更令人惊喜的是，每天仅需食用4～5颗花生，即可显现其益处。

1. 心血管保护：花生米富含单不饱和脂肪酸，能有效降低血胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险。同时，花生中的辅酶Q10被誉为“心脏发动机”，能修复心肌细胞膜的损伤，增强心肌细胞弹性，使心脏的收缩与舒张更加有力。

2. 抗氧化作用：花生米含有β-谷甾醇等抗癌物质，能促进癌细胞的分解、代谢及凋亡。此外，花生红衣中提取的多酚类活性物质——原花青素-B2，展现出显著的抗肿瘤效果。

3. 营养丰富：花生米是优质蛋白质的来源，同时富含维生素E、B族维生素以及钙、铁、锌等多种矿物质，支持整体健康。其含有的卵磷脂以及多种氨基酸，对促进脑细胞发育、辅助预防老年痴呆具有积极作用。

1. 推荐摄入量：根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每周坚果摄入量应为50~70g，换算成每日量，大约是一小把花生，即20-30克。这个量既能保证营养摄入，又不会因热量过高影响消化。

2. 食用方法：

• 消化功能良好者：可选择生食、盐水花生、挂霜花生等，享受花生的原汁原味。
• 消化功能欠佳者：推荐食用花生糊或花生豆浆，这些形式更易于消化吸收。

3. 注意事项：

• 高尿酸与痛风患者：花生中嘌呤含量较高，每百克可达96.3毫克，这类患者应尽量避免或少量食用。
• 肝胆疾病患者：花生中的脂类物质需依赖胆汁进行消化吸收，这类患者需留意消化吸收情况，避免加重病情。
• 发霉花生：绝对不能食用，因为可能含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质。

花生米不仅营养价值高，价格也十分亲民，是老年人日常保健的理想选择。无论是作为零食，还是加入日常饮食中，花生米都能为老年人的心血管健康提供有力保障。但需记住，再好的食物也要适量食用，每天一小把，健康又美味。