安徽黄山春节美食攻略：六大特色小吃与年俗文化体验

安徽黄山春节美食攻略：六大特色小吃与年俗文化体验

春节期间，安徽黄山以其独特的年俗文化和美食吸引了众多游客。在这里，你可以品尝到地道的徽州风味，如毛豆腐、臭鳜鱼等传统佳肴。同时，还可以参加各种庆祝活动，感受浓厚的节日气氛。无论是美食爱好者还是文化探寻者，都能在黄山找到属于自己的春节记忆。

黄山烧饼，亦名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽黄山市独有的风味瑰宝。这种小吃宛如艺术品般，一经出炉，便散发出金黄色的诱人光泽，仿佛夕阳余晖洒落，温暖而迷人。咬上一口，那酥脆的口感仿佛秋日的落叶，轻轻一触即碎，释放出的香气却有如春天的花朵，令人陶醉。其油而不腻的口感，如同清泉石上流，润滑而清新，让人回味无穷，仿佛置身于黄山云雾之间，品味着大自然的馈赠。

徽州毛豆腐，亦名霉豆腐，是徽州地区独树一帜的传统佳肴。就像是在孕育一场美味的奇迹。豆腐被精心切成块状，经过时间的酝酿与发酵，生长出细腻柔软的白色茸毛。烹饪时，人们会轻巧地将其放入油锅，煎至两面金黄微焦，再施以红烧的手法，使其口感层次丰富，味道更加醇厚。在徽州的大街小巷，时常能遇见走街串巷的货郎，他们一头挑着干柴，另一头则挑着香气扑鼻的毛豆腐。只需浇上几滴香油，淋上辣椒糊，便可在油锅旁，与货郎闲聊几句，边吃边享受这独特的美味。这种吃法不仅鲜美可口，更带有一种难以言喻的乡土风情。

甜酒酿，这一源自黄山的瑰宝，堪称地方风味的翘楚。它的独特之处，在于那由糯米所赋予的醇厚米香，如同山间清泉，汩汩流淌，让人沉醉其中。每一口品尝，都是一场味觉与嗅觉的盛宴，甜美与香醇交织，如同黄山云雾缭绕的美景，令人流连忘返。在黄山地区，甜酒酿早已成为传统美食的代名词，与这片土地息息相关。尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的甜酒酿，不仅温暖了身体，更抚慰了心灵。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种文化的传承。

黄山蝴蝶面，这一源于黄山地区的传统名小吃，堪称地方美食的瑰宝。以面粉为魂，辅以精湛的手工技艺，每一根蝴蝶面条都如细丝般柔滑，仿佛舞动的蝴蝶，在舌尖上演绎着独特的韵律。那汤汁，更是鲜美无比，如同黄山山泉般清澈甘甜，与面条的韧性完美融合，让人一试难忘。每一口都是一场味觉的盛宴，让人沉醉其中，回味无穷。黄山蝴蝶面，不仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。

刀板香是安徽的腌制食品，由猪肉制成，这道菜趁热吃肥而不腻。刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的。在安徽的古老传统中，刀板香不仅仅是一道美食，更是一种文化的象征。每当逢年过节，家家户户的餐桌上都会摆上这道精心腌制的佳肴，让家人和朋友们共享。它的制作过程虽然繁琐，但每一步都蕴含着深厚的家乡情怀和对美食的热爱。选用新鲜的猪肉，经过精心挑选和处理，去除多余的油脂和杂质，再切成适当的大小，用特制的调料腌制。调料中融入了多种香料和秘制配方，使得刀板香在腌制的过程中就能散发出诱人的香气。腌制的时间也是一门学问，过长则肉质过咸，过短则味道不足。只有恰到好处的腌制时间，才能保证刀板香的味道鲜美。

歙县，这片孕育了无数美食的土地，正是徽菜的摇篮。而在这丰富多彩的徽菜中，徽州圆子无疑是一颗璀璨的明珠，它不仅是喜庆宴席上不可或缺的一道佳肴，更是歙县民间春节时家家户户的必备美味。徽州圆子，它的名字就如同它的形状一般，寓意着团圆和美满。它的制作需要精湛的技艺和丰富的经验。选用优质的糯米和猪肉等原料，经过精心搅拌、捏制，再放入蒸笼中蒸煮而成。每一个步骤都需要严格把控，才能制作出外皮软糯、内馅鲜美的徽州圆子。

非遗、穿越、演艺、年俗……1月4日晚，黄山演艺城景区新春主题活动“非遗狂欢年”盛大开放，一场又一场狂欢秀，为游客打造一个年味浓烈的新春狂欢世界。

黄山演艺城景区“非遗狂欢年”活动从1月29日持续到2月4日（大年初一到初七），“非遗”是本次活动的关键词，涵盖了非遗狂欢、穿越狂欢、演艺狂欢、民俗狂欢、年味狂欢等多重狂欢内容。景区整合全国和地方的非遗文化、非遗工艺、非遗表演，呈现真材实料的非遗绝技，打造无与伦比的现场狂欢。

非遗狂欢年·《鱼灯舞》（施亚磊摄）

非遗狂欢年·《傩舞》（施亚磊摄）

黄山演艺城景区相关负责人介绍：“今年‘春节’世界申遗成功，对全国人民都是意义非凡。除了大型史诗文旅演艺《徽秀》，景区在新春期间推出全新的新春主题秀《非遗狂欢年》、《板凳龙巡游》、《鱼灯巡游》、《国潮快闪》、《五福临门》、高跷财神撒宝、民俗杂技、非遗百戏等精彩演出，还有针对亲子家庭的非遗游园会、非遗小课堂、非遗市集等丰富活动，让非遗文化‘可看、可玩、可吃’把黄山的民俗和年味传递给每一位游客。”

非遗狂欢年·《皮影戏》（江凯摄）

非遗狂欢年·《黄梅戏》（施亚磊摄）

大型史诗文旅演艺《徽秀》，来黄山必看的演出。演出分为《轩辕》《云顶传说》《古道传奇》《徽班进京》《徽州往事》五个篇章，讲述跨越千年的爱情、亲情、山水情、家国情，带领游客进入一段奇幻的穿越之旅。演出以独特的艺术视角和对徽州文化的深刻理解，近百名专业演艺人员、全国剧场首次使用的全息LED屏、数百吨洪水车台装置以及顶尖的舞台声光特技，为游客呈现出传统而又时尚，厚重而又梦幻的视听震撼。

《徽秀》剧照（黄晓萱供图）

“我来自俄罗斯，特别喜欢中国传统文化。今天在景区里换了汉服、参加了板凳龙巡游、学做了鱼灯、体验了皮影戏和剪纸，还品尝了安徽毛豆腐，都特别有意思。《徽秀》的演出很震撼，走在景区，每一步都很穿越。”俄罗斯留学生告诉记者。

非遗狂欢年·《流动的剪纸》（施亚磊摄）

徽香源食府(屯溪老街店) ：来黄山必打卡之一，毛豆腐必点，还有干锅肥肠干锅茶树菇也很好吃

聚八方土菜馆：基本上每一道菜都很让人惊喜，尤其是腊肉尖笋煲，咸香下饭，回味无穷！

黄家徽府菜：臭鳜鱼一上桌就知道自己没来错，闻着臭吃起来香，鱼肉又嫩又入味

黟乡大院食府：黄山双石好绝，味道很是鲜美的，还有土鸡汤暖心又暖胃，一口爱上

灵山酒酿·朱记：酒酿独特的香味，吃起来绵软香甜，特别的清爽，完全不会甜腻的那种

南街小馆位于汤口南大门附近，老板是土生土长的黄山人，还贴心的给我们提供了黄山旅游信息咨询服务
节假日最好提前预约，以免排队浪费时间

• 住宿选择：
  • 黄山市区：可以选择屯溪老街附近，出行方便，周边还有很多的美食
  • 宏村：能很好的感受当地的风土人情，南湖书院附近就有很多文艺的民宿，风景超美
  • 汤口镇：离黄山风景区南大门很近，打卡景点方便，住宿类型很多，但是价格会比较贵
  • 黄山风景区：想看日出日落的话要住山上，山上的酒店房源有限，价格也贵，但是体验感真的超棒！

• 游玩路线：
  • DAY1：全国各地—抵达黄山—屯溪老街—黎阳in巷
  • DAY2：西递古村落—宏村—月沼—南湖书院
  • DAY3：黄山风景区—白鹅岭—丹霞峰—猴子观海—光明顶看日落
  • DAY4：早起看日出—百步云梯—迎客松—送客松—下山返程

• 美食推荐：
  • 臭鳜鱼：作为徽菜的招牌，臭鳜鱼虽然名字听起来“臭”，但实际鱼肉细嫩入味。南街小馆的臭鳜鱼用的是鲜活鳜鱼，连汤汁都忍不住拿来拌饭
  • 毛豆腐：外皮金黄酥脆，内里柔软细腻，搭配自制酱料，一口下去唇齿留香
  • 笋干烧肉：黄山特产竹笋干和五花肉一起慢火炖煮，肥而不腻，香气十足
  • 黄山烧饼：外壳酥脆，包裹着梅干菜！香到一个接一个停不下来

• 注意事项：
  • 交通：到达黄山的方式有多种，如飞机、火车、汽车等。如果选择飞机，提前预订机票往往能拿到较为优惠的价格。而如果选择火车，建议选择到达黄山站或黄山北站，其中黄山北站距离市区较远，但交通较为便利。在市内交通上，要注意避免乘坐黑车，尽量选择正规的出租车或网约车。
  • 住宿：旅游旺季时酒店价格会大幅上涨，所以提前预订是非常必要的。同时，要仔细查看酒店的评价和位置，避免选择过于偏远或条件较差的住宿。另外，有些民宿可能会存在虚假宣传的情况，预订前要多与房东沟通，了解实际情况。
  • 餐饮：要注意避免在景区内的高价餐厅用餐，可以选择在市区或景区周边的餐馆就餐。在点菜时，要注意查看菜单价格，避免被“宰”。同时，对于一些所谓的“特色美食”，要谨慎尝试，以免不符合自己的口味。
  • 购物：景区内的纪念品价格通常较高，如果不是特别喜欢，不建议购买。在购买特产时，可以选择到当地的超市或市场，价格会更加实惠。
  • 游玩：要注意遵守景区的规定，不要随意攀爬未开发的区域，以免发生危险。在参观一些热门景点时，要提前做好规划，避免长时间排队等待。同时，要注意天气变化，随身携带雨具和保暖衣物。

黄山的春节，是一场视觉与味觉的双重盛宴。在这里，你不仅能欣赏到壮丽的自然风光，还能品尝到地道的徽州美食，更能感受到浓厚的年俗文化。无论是与家人团聚，还是与朋友结伴，黄山都能为你打造一个难忘的春节假期。所以，不妨收拾行囊，来黄山过一个充满传统味道的中国年吧！