香菜：营养丰富的药食同源食材，全株可用功效多
香菜：营养丰富的药食同源食材，全株可用功效多
香菜，这种常见的调味蔬菜，不仅能够为菜肴增添独特的香气，还富含多种营养成分，具有意想不到的健康功效。从维生素到矿物质，从促进消化到降低胆固醇，香菜的益处远超你的想象。
营养价值
香菜是一种营养丰富的食材：
维生素含量高：富含维生素C、B1、B2等。每天只需摄入7-10克香菜，就能满足人体对维生素C的日常需求。
矿物质丰富：含有钙、铁、磷、镁等多种矿物质。其挥发油成分，如甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，能有效刺激食欲，健脾开胃。
胡萝卜素突出：在绿叶蔬菜中，香菜的胡萝卜素含量尤为突出。
药用价值
香菜不仅是一种食材，还具有显著的药用价值：
促进消化：能促进胃肠道蠕动，起到健脾开胃的作用。
帮助排汗：能刺激汗腺分泌，帮助身体排汗。
降低胆固醇：能促进血液循环，降低血液中的胆固醇含量，辅助降低血压。
神经退化性疾病：根据美国《再生生物学进展》杂志的研究，香菜对于辅助治疗老年痴呆症等神经退化性疾病可能有益。
中医应用
在传统中医学中，香菜被视为一种珍贵的药材：
全株可用：其叶、根、茎、籽均可用于治疗多种疾病，这种做法源远流长。
温性辛香：香菜性质温和，味道辛辣，具有发散表热、透发麻疹的作用，服用后可以驱风健胃，起到刺激身体的作用。
治疗范围广：主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、发热头痛等症状，并且对于某些食物中毒也有一定的解毒效果。
食用方法
香菜的不同部位具有不同的营养价值：
香菜叶：含有丰富的烟酸、维生素B2/C、镁和胡萝卜素，其营养价值是茎部的两倍以上。
香菜茎：在钙和钾的含量上，茎部比叶片更胜一筹。
香菜根：许多人习惯丢弃香菜根，但实际上，香菜根含有丰富的维生素、钙、铁和大量挥发油，营养价值极高。香菜根的气味更加浓郁，能有效去除肉类的腥味和异味。懂得享受美食的人都知道，凉拌香菜根是一道不可多得的佳肴。
香菜食疗方
- 香菜温粥——对抗风寒感冒
材料：香菜30克，大米100克，适量调味品。
制作方法：先将香菜清洗干净并切碎。然后将大米煮成粥，粥快熟时加入香菜和调味品，再煮沸一会儿即可。
- 香菜消食汤——开胃健脾
材料：香菜50克，神曲和陈皮各10克，生姜3片。
制作方法：将所有材料清洗干净，放入锅中，加入适量清水煎煮，取汁饮用。
- 香菜拌木耳——辅助降压，润肠通便
材料：木耳和香菜各50克，适量香油、盐、红椒、大蒜、白糖、醋。
制作方法：将食材清洗干净，大蒜和红椒切丝，香菜切段。木耳焯水煮熟后沥干，加入盐、白糖、醋、香油调味，最后加入香菜、蒜丝和红椒丝拌匀。
注意事项
虽然香菜具有诸多好处，但以下人群应谨慎食用：
- 口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮或刚进行过手术的人。
此外，对于怕黑的人来说，食用香菜后应避免直接暴露在阳光下，因为香菜属于光敏性食物，可能会引起日光性皮炎或使皮肤变黑。请注意这一点以保护您的健康。
本文原文来自澎湃新闻