中医五味养生法，让你吃出健康

中医五味养生法，让你吃出健康

中医五味养生法，以五味（酸、苦、甘、辛、咸）与五脏（肝、心、脾、肺、肾）的对应关系为核心，体现了“天人合一”的思想和五行学说在人体健康中的应用。通过合理搭配五味食物，不仅能滋养五脏，还能调节身体机能，达到预防疾病和促进健康的目的。

酸味入肝

酸味具有生津止渴、开胃解腻的功效。酸味能极大地刺激唾液分泌，有助于消化。例如，孕妇常爱吃酸的东西，是因为胎盘能分泌一种抑制胃酸分泌的物质，使孕妇的胃酸分泌减少，影响消化功能。此时吃些酸性食品，就能改善这些症状。

苦味入心

苦味清热泻火，适合夏季养心。例如，茶叶、咖啡、可乐有苦味，是因为它们含有茶碱、咖啡碱和可可碱，这些都属于生物碱，能溶于热水，味道甚苦。中药汤剂大部分是苦的，这是因为广泛存在于植物性中药中的生物碱、皂苷类、强心苷类等都具有强烈的苦味。有不少中药既苦且寒，称为苦寒药，如黄芩、黄连、黄柏、大黄、龙胆草、苦参、秦皮等，它们能治疗各种热性病（如急性细菌性感染等），被誉为“中药抗生素”。

甘味入脾

甘即甜，甜味物质有很多，不仅果糖、蔗糖、乳糖是甜的，部分氨基酸、糖精也具有甜味。许多食品和非食品都具有甜味。物质的甜味取决于物质结构。就单糖来说，单糖中含羟基（-OH）的数目决定了甜味的程度。一般来说，只有一个羟基是不甜的，有3个以上就略有甜味。羟基越多，甜味越浓。在甜度的鉴别上，一般以蔗糖的甜味为100单位进行比较，乳糖为15，麦芽糖为30，高甜度淀粉糖浆为60，葡萄糖为75，果糖为150。糖精的甜度为蔗糖的550倍，常用以配制各种食品。糖精无营养价值，近年来还发现它的安全性也有问题，故应严格限制其使用范围及用量。人工合成的有机物甘精比蔗糖甜250 倍，紫苏醛肟比蔗糖甜2000倍，但均有毒，不能食用。

辛味入肺

辛即辣，具有辣味的食品有很多，如辣椒、葱、韭菜、芥菜、蒜、生姜、花椒、胡椒、八角、肉桂、洋葱等。但辣与辣的味道并不相同，对人体作用的部位也不一样。民谚“秦椒辣嘴蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”就是生动的写照。在多种辣味食品中，葱、蒜、姜、辣椒被称为“四辣”，其中辣椒是辣味的代表。辣味与温度有关，吃辣椒感觉太辣时，立即喝一口凉水，即可缓解。辣椒中含的辣椒素还能使敏感的组织产生红晕、水疱，甚至造成溃疡。辣椒吃到嘴里有辣感，到了胃里有烧灼感，解大便时肛门也有火辣辣的感觉。所以，口腔溃疡、胃与十二指肠溃疡、胃肠炎、痔疮、脱肛等患者，要禁食辣椒。

咸味入肾

在日常生活中，咸味的主要来源是食盐，它的主要成分是氯化钠，此外还有少量的氯化钾和钙、镁等矿物质。呈咸味的是其中的氯离子。咸味能滋肾降火，如海带、紫菜等，过多会加重肾脏负担。

根据季节变化调整饮食，以顺应自然规律：

• 春季养肝，宜多吃酸味食物；
• 夏季养心，适宜苦味食物；
• 长夏健脾，应选择甘味食材；
• 秋季润肺，可多食辛味食物；
• 冬季补肾，适当摄入咸味食品。

例如，春季是人体阳气生发的季节，应顺应天地阴阳之气的变化，适当调养，使得阳气得以宣达。饮食上要多吃生发食物，像葱、姜、蒜、芽菜、萝卜、韭菜等。春季乃万物复苏之时，也是病毒、细菌活跃的时期，流感、过敏性疾病等易在此时发生。另外，立春季节因风大，风邪入体侵袭肠胃，肠胃素虚的人，容易肠鸣腹泻，所以腹部一定要注意保暖。

1. 适量为宜：五味需均衡，过量偏嗜某味会导致相应脏腑功能失调。例如，酸味虽能收敛肝气、疏肝解郁，但过量可能伤肝；苦味虽能清热泻火，但过多则耗伤心气；甘味虽能补益脾胃，但过食易致湿滞；辛味虽能宣肺散寒，但过量则伤肺阴；咸味虽能滋肾降火，但过多会加重肾脏负担。

2. 因人而异：根据个人体质和健康状况调整饮食，如有疾病或不适，建议咨询医生。例如，高血压患者，一旦感觉头晕、头胀痛时，除了在医生的指导下及时调整降压外，还要注意饮食清淡，控制盐、脂肪的摄入，严格戒烟限酒。另外，保持心情舒畅也能预防高血压。

3. 结合季节特点：春季养肝，宜多吃酸味食物；夏季养心，适宜苦味食物；长夏健脾，应选择甘味食材；秋季润肺，可多食辛味食物；冬季补肾，适当摄入咸味食品。

4. 推荐养生菜品：虾仁韭菜具有补肾阳、固肾气、通乳汁的功效；蘑菇炒山药健脾益气，可防止立春肝气旺伤脾；防风粥春天可喝，中医认为，防风有祛风解表、祛湿止痛、祛风止痒之功；芹菜制首乌瘦肉粥具有滋养肝肾、平肝降脂的功效。

总之，合理搭配五味食物不仅能滋养五脏，还能调节身体机能，达到预防疾病和促进健康的目的。让我们一起学习中医五味养生法，吃出健康吧！