春节聚餐必备：8道家常菜推荐

春节聚餐必备：8道家常菜推荐

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春节即将到来，家庭聚餐必不可少。为大家精选8道简单美味的家常菜，包括梅菜扣肉、清蒸鲈鱼、糖醋排骨等，让您轻松打造丰盛的春节餐桌。这些菜品不仅制作简便，还富含传统文化内涵，寓意吉祥如意，定能让您的春节聚餐更加温馨难忘。

梅菜扣肉形似元宝，象征财富与团圆，是北方年夜饭必备的传统美食。其制作与食用过程蕴含家庭和谐、幸福美满的文化价值。

用料

• 五花肉 500克
• 梅菜 100克
• 葱姜适量
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 腐乳汁 1勺
• 白糖 1勺
• 盐适量
• 鸡精适量

做法

1. 起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒。大火煮沸后转中小火继续煮20分钟，用筷子能戳穿就代表里面的肉也熟了。肉皮用叉子叉洞，在肉皮上抹上一层老抽，待其自然晾干。
2. 锅中倒油，油温五成放入五花肉慢炸，肉皮朝下放，立马盖盖，背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出
3. 五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右
4. 将切好的大肉片放入容器中加酱油，蚝油，腐乳汁，白糖。戴手套抓拌均匀，腌制入味
5. 接下来的时间炒梅菜，锅里放适量的油，油温适度入干辣椒炒香，放梅菜翻炒，加鸡精、少许盐、1勺糖炒香盛出备用（需要加些盐调味，不然太淡不入味，做这道菜没把握的朋友，可在炒制过程中尝下咸淡，调到自己喜欢的咸度）
6. 找个深一些的碗，将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下
7. 在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，与碗口齐平，按压紧实。
8. 梅菜扣肉上盖个保鲜膜，待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。
9. 蒸好后把汤汁倒入锅中，然后找一个盘扣住碗口倒扣出扣肉。小火加入汤汁后用少许水淀粉勾芡一下，浇在扣肉的上面。

清蒸鲈鱼保留了鱼本身的鲜美，淋上热油和蒸鱼豉油，那香味瞬间扑鼻而来，吃鱼象征着 “年年有余”，绝对是年夜饭桌上的经典之选。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜丝 适量
• 葱丝 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 食用油 适量

做法

1. 鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 在鱼身上撒上姜丝和葱丝，淋上料酒和盐，腌制10分钟。
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
4. 另起一锅，倒入适量食用油，加热至冒烟。
5. 将蒸好的鲈鱼取出，倒掉蒸鱼的水，撒上新鲜的葱丝。
6. 将热油均匀淋在葱丝上，再淋上蒸鱼豉油即可。

糖醋排骨酸甜可口，外酥里嫩，是孩子们的最爱。色泽红亮，每一块排骨都裹满了浓郁的糖醋汁，吃起来甜而不腻，寓意着新的一年生活甜甜蜜蜜。

用料

• 排骨 500克
• 白糖 3勺
• 醋 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 水 适量
• 淀粉 适量

做法

1. 排骨洗净，切成小段，用开水焯一下，去除血沫。
2. 锅中放油，加入白糖，小火慢慢熬至糖色变红，冒小泡。
3. 加入排骨，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
4. 加入生抽、料酒、姜片和适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入醋，继续炖煮10分钟，直到汤汁浓稠。
6. 最后加入盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

白灼虾简单却最能体现虾的鲜甜，红红的大虾寓意着新的一年红红火火，蘸上少许酱油，一口一个，根本停不下来。

用料

• 大虾 500克
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 料酒 1勺
• 酱油 适量

做法

1. 大虾清洗干净，剪去虾须和虾脚。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开。
3. 水开后，将大虾放入锅中，煮至虾身变红，约2-3分钟。
4. 将煮熟的虾捞出，放入冰水中浸泡，使虾肉更加紧实。
5. 捞出沥干水分，摆盘，蘸酱油食用。

满满的胶原蛋白，皮糯肉香，啃上一口，那叫一个过瘾😎，象征着新的一年鸿运当头。

用料

• 猪蹄 2只
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 八角 2颗
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 水 适量

做法

1. 猪蹄清洗干净，切成小块，用开水焯一下，去除血沫。
2. 锅中放油，加入冰糖，小火慢慢熬至糖色变红。
3. 加入猪蹄，快速翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。
4. 加入生姜、葱段和八角，翻炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒和适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
6. 最后加入盐调味，收汁至浓稠即可出锅。

鲜美的鲍鱼搭配蒜蓉的独特香气，蒜香四溢，鲍鱼肉紧致有嚼劲，尽显年夜饭的奢华与精致。

用料

• 鲍鱼 6只
• 大蒜 6瓣
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

做法

1. 鲍鱼清洗干净，用小刀沿着壳边缘将鲍鱼肉取出，去除内脏，切成薄片。
2. 大蒜剁成蒜蓉，葱姜切末。
3. 锅中放油，加入蒜蓉、葱姜末，小火炒香。
4. 加入鲍鱼片，快速翻炒至变色。
5. 加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

肉丝滑嫩，酱香醇厚，搭配葱丝、豆皮，卷起来送入口中，满满的北方风味，增添别样的年夜饭风情。

用料

• 猪里脊肉 200克
• 葱白 适量
• 豆皮 适量
• 黄瓜丝 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 六必居黄酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

做法

1. 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
2. 葱白切成细丝，豆皮用沸水烫一下，黄瓜和胡萝卜切成细丝。
3. 锅中放油，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入黄酱和甜面酱，小火炒香。
5. 加入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀裹上酱汁。
6. 豆皮铺开，放上葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝，再放上炒好的肉丝，卷起即可。

清爽脆嫩的生菜，淋上鲜美的蚝油，简单烹饪却营养丰富，为满桌的大鱼大肉带来一抹清新绿意。

用料

• 生菜 1颗
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 蒜末 适量

做法

1. 生菜清洗干净，撕成小片，沥干水分。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，将生菜焯水10秒钟，捞出沥干水分。
3. 另起一锅，放油，加入蒜末炒香。
4. 加入蚝油和生抽，翻炒均匀，制成蚝油汁。
5. 将蚝油汁淋在焯好的生菜上，拌匀即可。

这些菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥，非常适合春节聚餐。希望大家在春节期间能够享受美食，感受浓浓的节日氛围！