大碗食光教你自制麻辣香肠

大碗食光教你自制麻辣香肠

引用

淘宝网

等

14

来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/8c79abc553ebcf1fbe9037f663a0adc5023ec14100a69bf5b64c2a3c4e28212d.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JLA4I5SM0542MBQE.html

3.

https://www.sohu.com/a/846795954_121654133

4.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/xiangchangpaidui_115/6a61d3113379923c8ad3517057f51c8d.html

5.

https://zhidao.baidu.com/index/?word=%E7%94%9F%E9%A6%99%E8%82%A0%E6%98%AF%E8%92%B8%E8%BF%98%E6%98%AF%E7%85%AE%EF%BC%9F%E8%A6%81%E5%A4%9A%E9%95%BF%E6%97%B6%E9%97%B4%EF%BC%9F%E9%BA%BB%E7%83%A6%E4%BA%86%E3%80%82&from=qb&ad_test=&wangm=1&uid=bd_1427416161_89&step=1

6.

https://www.sohu.com/a/841227127_121948403

7.

675ffa3f000000000b01723c

8.

675ec540000000000103f21c

9.

676045e0000000000b01757a

10.

676140820000000014020cfa

11.

6761600b000000000900d8a7

12.

675d454d000000000603eb23

13.

675d139c0000000006039b10

14.

https://m.xiachufang.com/recipe/107299204/

麻辣香肠是许多家庭冬季必备的美味，自己动手制作不仅卫生放心，还能根据个人口味调整。今天就来分享一下自制麻辣香肠的详细步骤和关键技巧，让你也能在家轻松做出美味的香肠。

首先，准备好以下材料：

• 猪肉（夹子肉最佳）：10斤
• 盐：2-2.5两（根据地区湿度调整）
• 高度白酒：100克
• 五香粉：10克
• 味精：10克
• 花椒面：30克
• 辣椒面：30克（根据口味调整）
• 孜然粒：10克
• 肠衣：适量（提前泡好，沥干水分）

1. 清洗猪肉

买回的猪肉要先清洗干净，去除表面杂质。洗完后一定要擦干水分，再切成小块。加入100克高度白酒，既能增香又能延长保质期。

2. 调料腌制

将切好的猪肉放入大盆中，加入所有调料：

• 盐：南方湿气重，建议放2.5两；北方则可放2两。
• 五香粉、味精、花椒面、辣椒面、孜然粒等，充分搅拌均匀。

3. 灌肠

将肠衣套在灌肠机上，灌装时不要过满，九分满即可，避免爆裂。灌好后用绳子分段系紧。

4. 晾晒与风干

将香肠放在阳光下晒三天，晒干后再移到室内通风阴凉处，继续晾干7-10天。这样做出来的香肠口味更佳，不容易变质。

1. 盐的比例：盐的用量很关键，过多会咸，过少则不易保存。南方湿度大，建议多放一些。

2. 调料新鲜度：辣椒、胡椒、冰糖尽量现拌现捣碎，不用成品的辣椒面、胡椒粉、冰糖粉，这样更香。

3. 白酒的作用：白酒不仅能去腥增香，还有助于延长保质期。

4. 晾晒环境：先晒后风干，既能保证香肠的口感，又能防止变质。

• 肉要选择新鲜的，最好是当天宰杀的。
• 灌肠时注意松紧适中，避免过紧导致破裂或过松影响成型。
• 晾晒过程中要定期检查，防止霉变。

自制麻辣香肠不仅美味，还能作为年货送给亲朋好友。按照以上步骤和技巧，相信你也能做出令人称赞的香肠。快去试试吧！