茄子别再红烧了，教你蒜香茄子的做法，软糯鲜香，蒜香浓郁又下饭

茄子别再红烧了，教你蒜香茄子的做法，软糯鲜香，蒜香浓郁又下饭

想要一道做法简单又美味的菜肴吗？不妨试试这道蒜香茄子，不仅做法简单快捷，味道绝对能与五星级大厨的出品一较高下。

食材准备

• 细茄子
• 大蒜
• 小米辣
• 蒜苗

制作步骤

1. 将茄子斜刀切成滚刀块，撒上两勺盐，抓拌均匀后腌制10分钟，腌制完成后用清水洗净并挤干水分。
2. 调制料汁：两勺蒜末、切碎的小米辣，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许糖和半勺盐，再加入适量清水搅拌均匀。
3. 在一勺淀粉里裹匀茄子。
4. 锅中热油，油温适中时放入茄子开始翻炒。油温过高容易让茄子变得焦黑，过低则会让茄子变得软塌，要煎至茄子变软、微微焦黄，再放入之前调好的料汁，大火快速翻炒，直至料汁收汁。
5. 最后撒上切碎的蒜叶或者葱花，轻轻搅拌均匀即可出锅。

小贴士

• 在调料汁的时候，盐的量要控制好，不要放多了。一旦盐放多了，这道菜就会变得咸涩难咽。
• 油温的控制也是关键。过高或过低的油温都会影响茄子的口感和风味。只有当油温恰到好处时，茄子才能煎炒得完美。
• 不要忘了撒上那些绿叶蔬菜来提升菜品的颜值和口感哦！

这道蒜香茄子是不是非常简单又美味呢？现在你也能轻松做出一道堪比五星级大厨的菜肴了！