葱花烙饼“神仙配方”:5步做出松软多层,比买的好吃
创作时间:
2025-01-21 17:00:32
作者:
@小白创作中心
葱花烙饼“神仙配方”:5步做出松软多层,比买的好吃
葱花烙饼,这道看似简单的面食,却能让人回味无穷。金黄酥脆的外皮,层次分明的内里,再加上葱香四溢,每一口都让人欲罢不能。今天,就来分享一个“神仙配方”,让你在家也能轻松做出松软劲道、多层分明的葱花烙饼!
01
材料准备
- 面粉:300g
- 开水:180g
- 凉水:60g
- 盐:3g
- 小葱:适量
- 食用油:适量
02
制作步骤
1. 和面
将300g面粉倒入盆中,加入3g盐,搅拌均匀。先用180g开水烫面,边倒边搅拌,让面粉形成雪花状。然后加入60g凉水,用筷子搅拌成面絮。最后,用手揉成光滑的面团。这个半烫面的做法能让烙饼更加柔软有韧性。
2. 醒面
在面团表面刷一层食用油,防止干燥。盖上保鲜膜,醒面10分钟。这一步能让面团更加柔软,便于后续操作。
3. 分剂子
将醒好的面团搓成长条,分成8个小剂子。每个剂子整理成圆形,在表面刷一层食用油,再次盖上保鲜膜,醒面40分钟。这一步是形成多层的关键。
4. 擀面
取一个面剂子,擀成长方形的大薄片。撒上切碎的小葱,根据个人口味加入适量的盐和五香粉。然后从一侧折叠,捏住两边慢慢拉长,一边拉一边卷起,最后将收尾处压在饼底部。用擀面杖轻轻擀成薄一点的圆饼。
5. 烙制
电饼铛预热后刷一层油,摆入饼坯,全程用中小火。底部煎至金黄色后,在上面刷一层食用油再翻面。两面都煎至金黄酥脆即可。
03
烙饼卷菜
葱花烙饼除了可以直接食用,还可以作为“容器”,包裹各种食材。比如土豆丝、胡萝卜丝、豆芽等素菜,或者京酱肉丝、煎蛋、培根等荤菜,甚至咸菜、泡菜等小菜。不同的搭配,能带来不同的味觉体验。
04
小贴士
- 烙饼时一定要用中小火,避免外焦内生。
- 擀面时不要擀得太薄,否则会影响层次感。
- 刷油的步骤不能省略,它能让烙饼更加酥脆。
掌握了这个“神仙配方”,你也可以在家轻松做出松软劲道、多层分明的葱花烙饼。无论是作为早餐还是下午茶,一块自制的葱花烙饼绝对会让你的味蕾得到极大的满足。快来试试吧,相信你一定会爱上这道简单又美味的面食!
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