葱花烙饼“神仙配方”：5步做出松软多层，比买的好吃

葱花烙饼“神仙配方”：5步做出松软多层，比买的好吃

葱花烙饼，这道看似简单的面食，却能让人回味无穷。金黄酥脆的外皮，层次分明的内里，再加上葱香四溢，每一口都让人欲罢不能。今天，就来分享一个“神仙配方”，让你在家也能轻松做出松软劲道、多层分明的葱花烙饼！

• 面粉：300g
• 开水：180g
• 凉水：60g
• 盐：3g
• 小葱：适量
• 食用油：适量

1. 和面

将300g面粉倒入盆中，加入3g盐，搅拌均匀。先用180g开水烫面，边倒边搅拌，让面粉形成雪花状。然后加入60g凉水，用筷子搅拌成面絮。最后，用手揉成光滑的面团。这个半烫面的做法能让烙饼更加柔软有韧性。

2. 醒面

在面团表面刷一层食用油，防止干燥。盖上保鲜膜，醒面10分钟。这一步能让面团更加柔软，便于后续操作。

3. 分剂子

将醒好的面团搓成长条，分成8个小剂子。每个剂子整理成圆形，在表面刷一层食用油，再次盖上保鲜膜，醒面40分钟。这一步是形成多层的关键。

4. 擀面

取一个面剂子，擀成长方形的大薄片。撒上切碎的小葱，根据个人口味加入适量的盐和五香粉。然后从一侧折叠，捏住两边慢慢拉长，一边拉一边卷起，最后将收尾处压在饼底部。用擀面杖轻轻擀成薄一点的圆饼。

5. 烙制

电饼铛预热后刷一层油，摆入饼坯，全程用中小火。底部煎至金黄色后，在上面刷一层食用油再翻面。两面都煎至金黄酥脆即可。

葱花烙饼除了可以直接食用，还可以作为“容器”，包裹各种食材。比如土豆丝、胡萝卜丝、豆芽等素菜，或者京酱肉丝、煎蛋、培根等荤菜，甚至咸菜、泡菜等小菜。不同的搭配，能带来不同的味觉体验。

1. 烙饼时一定要用中小火，避免外焦内生。
2. 擀面时不要擀得太薄，否则会影响层次感。
3. 刷油的步骤不能省略，它能让烙饼更加酥脆。

掌握了这个“神仙配方”，你也可以在家轻松做出松软劲道、多层分明的葱花烙饼。无论是作为早餐还是下午茶，一块自制的葱花烙饼绝对会让你的味蕾得到极大的满足。快来试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的面食！