家常炒白菜，小白也能秒变大厨

家常炒白菜，小白也能秒变大厨

白菜是冬季餐桌上最常见的蔬菜之一，而炒白菜更是家常菜中的经典。虽然看似简单，但要做好这道菜也需要一些技巧。今天，就让我们一起来学习如何炒出一盘脆爽可口的白菜吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 新鲜白菜：选择叶片翠绿、菜梗饱满的白菜，这样的白菜口感更佳。
• 大蒜：2瓣，用于爆香。
• 盐：适量，用于调味。
• 食用油：适量，用于炒制。

1. 去根部：用刀修剪掉白菜的根部，去除不需要的部分。
2. 切段：将白菜切成适口大小的段。
3. 清洗：将切好的白菜放入洗菜篮中，边冲水边轻轻抓洗，确保每一片叶子都清洗干净。也可以选择浸泡清洗的方式，即在水中加入少量盐，浸泡1-2分钟，以去除农药残留和泥沙。
4. 沥干水分：清洗后的白菜需要充分沥干水分，避免炒制时出水过多影响口感。

1. 切大蒜：将大蒜切成薄片或蒜末，根据个人喜好调整。
2. 热锅冷油：锅烧热后加入适量食用油，油温适中时加入大蒜，用中小火慢慢翻炒，直到大蒜的香味充分释放，颜色微微变黄。

1. 先炒菜梗：由于菜梗较硬，先将菜梗放入锅中翻炒约1分钟，使其稍微软化。
2. 加入菜叶：菜梗炒至微软时，加入白菜叶，快速大火翻炒，保持菜叶的鲜绿和脆感。
3. 调味：起锅前30秒至1分钟进行调味，加入适量的盐。如果喜欢鲜味，也可以加入一些鲜味调料，如鸡精或鱼露。

1. 分步炒制：先炒菜梗再炒菜叶，这样可以确保白菜均匀受热，口感一致。
2. 控制火候：全程使用大火快炒，保持白菜的脆爽口感。
3. 避免出水：炒制前确保白菜充分沥干水分，炒制时不要加水，以免影响口感。

从白菜下锅开始算起，大约需要1.5到2分钟（根据火力大小调整），当白菜呈现鲜绿色且保持脆嫩时，即可出锅装盘。

炒白菜看似简单，但通过以上步骤和技巧，你一定能做出一盘色香味俱佳的美味佳肴。不妨现在就动手试试，让你的家人朋友都为你点赞吧！