“世界硒都”孕育六大硒宝，从茶叶到火腿的养生密码

“世界硒都”孕育六大硒宝，从茶叶到火腿的养生密码

“世界硒都”恩施，位于湖北省西南部，拥有丰富的自然资源和独特的民族文化。这里孕育了众多特色农产品，每一款都富含珍贵的硒元素，不仅展现了恩施的自然馈赠，也承载着浓厚的文化底蕴。让我们一起来品味这些地道的硒元素宝库吧！

鹤峰茶，作为恩施的传统名茶，历史悠久，品质卓越。虽然具体的硒含量数据难以获取，但作为恩施的代表性茶叶，鹤峰茶无疑是硒元素的天然载体。其独特的口感和香气，凝聚着恩施山水的精华，是茶中不可多得的佳品。

恩施玉露，湖北省恩施市特产，中国国家地理标志产品，是我国现存唯一的蒸青针形绿茶，主要产于恩施市芭蕉侗族乡和恩施市舞阳坝街道办事处五峰山一带。恩施玉露外形形似松针、条索紧细、色泽鲜绿、匀齐挺直。茶汤经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。

恩施玉露硒含量高，恩施玉露含鲜叶中的含硒量在0.03—4.1毫克，成茶中硒的含量在0.08—0.12毫克，各种茶类中绝大多数硒含量在0.1毫克以下。以整株茶树而言：硒含量老叶>嫩叶，老枝>嫩枝，果壳>种子，叶片>枝干，地上部>地下部。恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01—0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3—5.0ppm的人类消费要求。

恩施玉露2杯茶（30毫升）抗氧化能力相当于：225毫升红葡萄酒、7杯橙汁、12杯啤酒、5只（750克）洋葱、六只（600克）苹果。具有抗氧化作用、提高免疫性、降血压、预防冠心病、防、杀菌抗病毒、降血糖、预防糖尿病、抗癌抗突变等功效。

宣恩火腿是湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县特产，是沿用中式火腿传统工艺，结合土家苗寨腌腊技术精制而成。此外，恩施州拥有世界上唯一独立的硒矿床，也是中国发现的第一个高硒区，因此，含“硒”成为了宣恩火腿最与众不同的重要特征。

特征在于肉质滋嫩，皮薄油润却不腻嘴，具有相对清亮的鲜味。宣恩火腿的“三针清香”是其独特的品质检验方法，竹针扎过蹄膀、筋骨和脊椎附近探察香气，而后还会切下一片验收品尝，并将其分为四个等级，特级、一级、二级和次腿，次腿级因其品质太差，不被允许销售。

巴东土腊肉，作为恩施的传统美食，采用独特的熏制工艺，赋予其独特的风味。虽然具体的硒含量数据难以获取，但作为恩施的代表性腊肉，巴东土腊肉无疑是硒元素的天然载体。其独特的口感和香气，凝聚着恩施山水的精华，是茶中不可多得的佳品。

来凤藤茶，叫茶不是茶，是一种药理作用非常丰富的药食两用的植物。藤茶里含有14种微量元素，17种氨基酸，植物黄酮（二氢杨梅素）3.5/100g：=银杏叶的110倍，=蜂胶的45倍，=三七的9倍，=绞股蓝的15倍，=杜仲茶的450倍。藤茶硒含量：0.0822mg/100g。（硒抗氧化是维生素e的500倍）

经多方论证：藤茶是第四纪冰川灭绝性扫荡后幸存在武陵山脉独一无二的神奇物种。土家人供奉为：“神茶”“长寿草”“还魂草”“灵芝草”。藤茶里含有丰富的硒元素及植物黄酮（二氢杨梅素）含量之高，是所有植物中含量之最……

藤茶——学名《显齿蛇葡萄》它的主要功效是：四降：降血压、降血糖、降血粘、降尿酸。四抗：抗肿瘤，抗血栓，抗衰老，抗疲劳。四调节：调节肠胃，调节免疫力，调节血脂，调节睡眠。藤茶是纯天然的适用人群：男女老少皆宜。内服外用，有病调理，没病保健。

为什么“洗了藤茶，等于白搭”？其中有一条被广大茶友们奉为“专业范儿”——洗茶，还有的叫“醒茶”。不管是什么叫法，都是将第一道茶汤倒掉。这对绝大多数茶来讲都是正确的做法，但唯独到了一种茶这里，就成了”洗了藤茶，等于白搭“。藤茶的“白霜”是精华所在，“洗藤茶”等于暴殄天物

来凤藤茶的表面结有一层厚厚的“白霜”，最初人们以为它是发霉了，故又称之为“莓茶”。但为什么民众常年喝“藤茶”的来凤却是个“长寿之乡”呢？后来科学家揭开了这个谜团：藤茶表面的“白霜”叫“植物蛋白酶”，含有硒元素，还含有大量的黄酮（二氢杨梅素）、17种氨基酸、14种微量元素，是其营养精华，其黄酮含量是已知植物中含量最高的，所以藤茶也有“黄酮之王”的美誉。因此来凤在去年的第一届国际藤茶大会（中国·来凤）上被授予“中国藤茶之乡”的称号。

马坡茶，作为恩施的特色茶叶，虽然具体的硒含量数据难以获取，但作为恩施的代表性茶叶，马坡茶无疑是硒元素的天然载体。其独特的口感和香气，凝聚着恩施山水的精华，是茶中不可多得的佳品。

硒元素是人和动物都必需的微量元素，存在于人和动物体的各个组织器官中。硒是人体中30多种含硒蛋白或者含硒酶的重要组成部分，因此硒具有保护心脏、抗癌、抗氧化、保护视力、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖能力等生物学功能。然而人体不具备长期储存硒的能力，因此机体所需的硒需要实时从外界摄取。

我国地质特点导致全国低硒地区占全国总面积的72%，严重缺硒地区有黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、四川、云南、新疆、西藏、内蒙等，缺硒地区为天津、北京、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西北部、福建、广东、甘肃、宁夏等，相对不缺硒地区有广西、海南、台湾、贵州大部、湖北东部、江西南部、新疆东部、甘肃西部等。高硒地区是湖北恩施、安徽石台、陕西紫阳、江西宜春、浙江奉化、广西巴马、江苏如皋等地方。

食用合格的天然富硒农产品已成为最安全有效的补硒途径。富硒类的食用菌藻 (0.102-0.166 μg/g)、畜禽肉类 (0.001-0.395 μg/g)、米面类 (0.001-0.661 μg/g) 等几类农产品的总硒含量比较高。常见食物中小黄花鱼硒含量为55.20μg/100g，腰果34.00μg/100g。所以可以根据自己的喜好来选择，总的原则就是饮食多样化，才能营养均衡。而完全选用富硒产品的饮食模式会增加潜在的伴生金属如铬、砷、铅的健康风险。所以不要走极端，可以在选择食材时包含几样富硒食物，适量的增加一下硒营养，而又避免完全富硒饮食模式下的伴生金属健康风险。