从嫩果到海绵：丝瓜的多重价值与栽培要点

从嫩果到海绵：丝瓜的多重价值与栽培要点

丝瓜（学名：Luffa aegyptiaca Mill.），别名水瓜，为葫芦科丝瓜属的一年生攀援藤本植物。其果实可食用，具有较高的营养价值和药用价值，同时其纤维基质还可用于制作清洁海绵等物品。丝瓜广泛栽培于世界温带、热带地区，在美洲、欧洲、非洲、亚洲及大洋洲地区皆有分布。

植物学史

命名由来

16世纪，当欧洲植物学家从埃及的种植中引入这种植物时，这种植物被赋予了同类植物特定的种名“aegyptiaca”。在欧洲植物学文献中，这种植物于1638年由德国植物学家约翰·维斯林（Johann Veslingius）首次描述，他将其命名为“Egyptian cucumber（埃及黄瓜）”，维斯林也同样称其为“Luffa（丝瓜）”。

丝瓜为旧世界物种，因其可食用的未成熟果实而被驯化，为世界各地热带和亚热带国家的重要蔬菜，特别是在亚洲地区。 在英语中，因为丝瓜的外果皮较光滑，其也被描述为为“smooth loofah（光滑丝瓜络）”。

栽培历史

学术界对于丝瓜的最早驯化地点尚不明确。1935年，英国学者伯基尔（Burkill）提出丝瓜起源于非洲或亚洲地区，但不能具体确定为二者中的哪一个，因为丝瓜在两个地区栽培历史都很悠久。1959年，美国植物学家德坎多勒（DeCandolle）认为丝瓜不太可能起源于非洲且更倾向于其具有亚洲血统。1975年，荷兰植物学家泽文（Zeven）和茹科夫斯基（Zhukovsky）也建议其驯化于热带亚洲，可能为印度地区。1977年对泰国北部洞穴的植物遗骸鉴定时发现含有丝瓜碎片，说明大约在距今7000-11000年前丝瓜就在泰国有种植。在中国，丝瓜首次出现于汉朝时期，在公元600年的书籍中可见记载。公元前2000-200年间，印度《梨俱吠陀经》中记载了丝瓜的梵文名称，翻译过来为“rattle of the gods（神的拨浪鼓）”、“seed vessel（种子容器）”、“indistinct noise（模糊的嗓音）”等。

形态特征

丝瓜为一年生攀援藤本。茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2-4歧。叶柄粗糙，长10-12厘米，具不明显的沟，近无毛；叶片三角形或近圆形，长、宽约10-20厘米，通常掌状5-7裂，裂片三角形，中间的较长，长8-12厘米，顶端急尖或渐尖，边缘有锯齿，基部深心形，弯缺深2-3厘米，宽2-2.5厘米，上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。

丝瓜的茎

丝瓜的叶

雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生于总状花序上部，花序梗稍粗壮，长12-14厘米，被柔毛；花梗长1-2厘米，花萼筒宽钟形，径0.5-0.9厘米，被短柔毛，裂片卵状披针形或近三角形，上端向外反折，长约0.8-1.3厘米，宽0.4-0.7厘米，里面密被短柔毛，边缘尤为明显，外面毛被较少，先端渐尖，具3脉；花冠黄色，辐状，开展时直径5-9厘米，裂片长圆形，长2-4厘米，宽2-2.8厘米，里面基部密被黄白色长柔毛，外面具3-5条凸起的脉，脉上密被短柔毛，顶端钝圆，基部狭窄；雄蕊通常5枚，稀3枚，花丝长6-8毫米，基部有白色短柔毛，花初开放时稍靠合，最后完全分离，药室多回折曲。雌花单生，花梗长2-10厘米；子房长圆柱状，有柔毛，柱头3枚，膨大。

丝瓜的花

果实圆柱状，直或稍弯，长15-30厘米，直径5-8厘米，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维，由顶端盖裂。种子多数，黑色，卵形，扁，平滑，边缘狭翼状。

丝瓜的未成熟果实

丝瓜的成熟果实

分布范围

丝瓜广泛栽培于世界温带、热带地区，在美洲、欧洲、非洲、亚洲及大洋洲地区皆有分布。中国南、北各地普遍栽培，云南南部有野生，但果较短小。

生长环境

丝瓜为亚热带植物，生长区域需要具有温暖的夏季气温和长期的光照，其在温带地区生长时无霜期。

生长习性

丝瓜喜温、耐高温高湿，对土壤适应性较强。其为短日照作物，喜较强光，较耐弱光，生长快、结果多，喜肥但根系分布浅，耐肥能力弱；丝瓜喜湿、怕干旱。

繁殖方式

自然繁殖

丝瓜四月份开始生长，从六月份的第一周开始开花一直持续到十一月底。植株上的雄花和雌花占比往往是雄花远远大于雌花，二者间数量比例达到1：20（雌性：雄性）。雄花常为簇生，雌花常为单生。花朵在晚上开放，一直持续到第二天16点后关闭。丝瓜为自交亲和植物，花期在7月和8月达到高峰，开花数量较高，开花时可吸引蜜蜂取食为其传粉。

人工繁殖

丝瓜可进行播种繁殖。选抗性较强的丝瓜品种，耐高温、抗病，同时对日照长短具有适应性，不会因为日照长短变化而影响生长与坐果的品种。播种前进行浸种处理，之后进行催芽，在种子露白后开始播种，向营养钵内浇透水，按照每钵2粒芽种的方式播种，覆土厚度约1cm，再覆盖地膜保湿。

栽培技术

选地

选择土壤疏松肥沃、富含有机质的土壤。种植时，以选择地势平坦、土层深厚、透气性好、保水保肥能力强、pH值6.5-7.0、排灌方便、3-5年未种植过葫芦科作物的壤土或沙壤土地块为宜。

水肥管理

为保证丝瓜植株正常生长，需施加底肥，以腐熟的人畜粪为宜，可促进丝瓜根系的发育。秧苗生长过程中，应根据植株的实际情况合理追肥。为确保植株正常开花结果，每采收1-2 次就要追肥1次，可施尿素并适当浇水，以免烧根。水分管理需根据实际环境及植株生长特性灵活控制，在无雨条件下，每5-7天浇水1次；遇强降雨天气时，加大排水防涝力度。

病虫防治

丝瓜的主要病害有炭疽病、细菌性角斑病、霜霉病、疫病等；虫害主要有蚜虫、瓜绢螟、蓟马、根结线虫等。 按照“预防为主，综合防治”的原则，坚持农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅的防控技术。

丝瓜炭疽病可用咪鲜胺微乳剂或嘧菌·百菌清悬浮剂进行防治；丝瓜霜霉病用百菌清烟剂或甲基硫菌灵可湿性粉剂防治；丝瓜细菌性角斑病可用溴氯异氰尿酸或百菌清可湿性粉剂防治；丝瓜疫病可用嘧菌·百菌清悬浮剂或精甲·百菌清悬浮剂防治。蚜虫可使用溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂或啶虫脒防治；瓜绢螟可用氯虫苯甲酰胺悬浮剂防治；蓟马可用吡虫啉或噻虫嗪或乙基多杀菌素防治；根结线虫可用克百威、阿维菌素等交替灌根防治。

近种区别

在生产中，丝瓜与同属广东丝瓜为两种常见于南亚与东南亚的蔬菜，二者具体区别如下：

主要品种

随着中国丝瓜的种植区域和生产面积逐年扩大，全国各地主要栽培品种进行了多轮的更新换代，已发展为大面积推广使用综合性状表现优异的杂交品种，使得从整体上提高了丝瓜的熟性、产量、品质、抗逆性、抗病性和商品性，以下简要介绍对这些丝瓜品种进行简要介绍：

绿皮丝瓜类型

• 兴翠20：植株生长势强，第1雌花节位7节左右，连续坐果好，商品瓜短圆筒形，绿色，披白霜，瓜蒂中等大小，瓜形匀称美观，纵径20cm，横径6.2cm，单瓜质量400g左右，肉质较紧实。

• 早冠464：早熟，耐热，较抗枯萎病，植株蔓生，生长势中等，第1雌花节位6-8节，连续坐果能力好，商品瓜短棒形，深绿色，披白霜，瓜蒂大，瓜瘤明显，纵径18-22cm，横径5.5-6.5cm，单瓜质量400-600g，肉厚味鲜，风味佳。

• 早优S14：特早熟，抗病性强，产量高，耐贮运，商品性好。第1雌花节位8节左右，连续坐果能力强，果实短圆筒形，绿色披白霜，纵径25cm左右，横径6cm左右，单果质量300-400g。肉厚且紧实，品质好。

白皮丝瓜类型

• 白关丝瓜：中国国家地理标志农产品，植株生长势强，果实短圆筒形，瓜纵径18-20cm，横径6-7cm，单瓜质量500g左右，白绿色，表皮油亮光滑，肉质紧实，较耐贮运，汤汁嫩白，口感清香，味甜细腻。

• 兴蔬胖妞：中熟、 耐贮运光皮白丝瓜品种，植株生长势强，果实短圆筒形，瓜形匀称美观，果表光滑油亮、白绿色，瓜纵径18-24cm，横径6-7cm，单瓜质量500g左右，果肉紧实，汤汁白色，味甜。

主要价值

食用价值

丝瓜果实用作蔬菜时应在长到成熟的果实一半大小、还嫩的时候进行采摘， 质感类似西葫芦，但更粘稠。 在印度，丝瓜去皮、切片后与香料一起烹饪，制成咖喱的一种。在中国东部地区，常切片、油炸后配上酱汁食用。在日本，一般直接生吃或切片晾干后食用。

药用价值

丝瓜具有一定的药用价值，其成熟果实、种子、叶、花、瓜蒂、果皮、成熟果实维管束、茎、茎叶中的汁液、根皆可入药。其果实为中药材丝瓜的来源，药性甘，凉。归肺、肝、胃、大肠经。具有清热解毒，凉血通络的功效，主治痘疮，热病身热烦渴，咳嗽痰喘，喉风，肠风下血，痔疮出血，血淋，崩漏，疮毒脓疱，手足冻疮，热痹，乳汁不通，无名肿毒，水肿。

其种子为中药材丝瓜子来源，药性苦，寒，具有清热，利水，通便，驱虫的功效。主治水肿，石淋肺热咳嗽，肠风下血，痔漏，便秘，蛔虫病。

其叶片为中药材丝瓜叶来源，药性苦，微寒，具有清热解毒，止血，袪暑的功效。主治痈疽，疔肿，疮癣，蛇咬，汤火伤，咽喉肿痛，吐、衄及创伤出血，暑热烦渴。

其果皮为中药材丝瓜皮来源，药性甘，凉，具有清热解毒的功效。主治金疮，痈肿疗疮，坐板疮。

其花为中药材丝瓜花来源，药性味甘、微苦，性寒，具有清热解毒，化痰止咳的功效。主治肺热咳，咽痛，鼻窦炎，疔疮肿毒，痔疮。

其成熟果实的维管束为中药材丝瓜络来源，药性甘，凉，归肺、肝、胃经。具有通经活络，解毒消肿的功效。主治胸胁疼痛，热痹，筋脉拘挛，乳汁不通，肺热咳嗽，水肿腹水，痈肿疮毒，乳痈，湿疹。

其根为中药材丝瓜根来源，药性甘、微苦，寒，具有活血通络，清热解毒的功效。主治偏头痛，腰痛痹证，淋证，乳少，乳痈，鼻炎，鼻窦炎，喉风肿痛，肠风下血，痔漏。

其瓜蒂为中药材丝瓜根来源，药性苦，微寒，具有清热解毒，化痰定惊的功效。主治痘不起，咽喉肿痛，癫狂，痫证。

其茎为中药材丝瓜藤来源，药性苦，微寒。归心、脾、肾经。具有舒筋活血，止咳化痰的功效。主治腰膝酸痛，肢体麻木，月经不调，咳嗽痰多，鼻渊，牙宣，龋齿。

其茎中汁液为中药材天罗水来源，药性甘、微苦，微寒。主治肺痈肺萎，肺痨，咳喘，夏令皮肤疮疹，痤疮，烫伤。

经济价值

丝瓜果实成熟并干燥时，果皮的残留物是干燥的、缠结的维管束。 它们形成了耐用、致密、坚硬但可压缩的纤维基质。这种纤维基质的用途包括清洁“海绵”、发动机机油滤清器、钢制头盔衬里、绝缘材料（防止声音、冲击和噪音等）、隔热垫、门垫和浴室垫、鞋底、凉鞋和手套，以及枕头、床垫和马鞍的填充物等。

植物文化

在中国，丝瓜这一意象在许多古诗词中多有出现。南宋诗人陆游曾在《老学庵笔记》卷一记友人涤砚法：“用蜀中贡余纸先去墨，徐以丝瓜磨洗，余渍皆尽，而不损砚。”这是用丝瓜筋络洗涤器物最早的记载。同时南宋诗人张镃《漫兴》诗云：“茅舍丝瓜弱蔓堆，漫陂鹎鸭去仍回。”宋末陈景沂《全芳备祖》收同时杜汝能（号北山）《咏丝瓜》“数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生”与赵梅隐《丝瓜》“黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜”，宋末元初方凤《寄柳道传黄晋卿两生》诗“依依五丝瓜，引蔓墙篱出”，月泉吟社桐江君瑞《春日田园杂兴》“白粉墙头红杏花，竹枪篱下种丝瓜”。