全脂牛奶竟护心？最新研究颠覆认知

全脂牛奶竟护心？最新研究颠覆认知

“全脂牛奶会导致心血管疾病？”这个困扰人们多年的问题，终于有了科学答案。中国农科院王加启团队最新研究发现，长期大量摄入全脂牛奶不仅不会增加体重和血脂负担，反而有助于提高高密度脂蛋白胆固醇水平，降低心血管疾病风险。

这一颠覆传统认知的研究成果，为全脂牛奶正名，也为消费者提供了更科学的饮食选择依据。

王加启团队选用遗传背景清晰、基因序列稳定的C57BL/6小鼠作为实验模型，进行了一项为期7周的实验。实验中，小鼠每天分别摄入15毫升全脂牛奶或0.5毫升牛奶脂肪，相当于人类连续5年每天饮用2公斤以上全脂牛奶或摄入100克以上牛奶脂肪的超高剂量。

实验结果显示，无论是正常饮食组还是高脂饮食组的小鼠，长期高剂量食用全脂牛奶或牛奶脂肪后，体重和血脂负担均未见显著增加。更令人惊喜的是，小鼠血液中的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平显著提高。HDL-C被誉为“好胆固醇”，能够有效降低动脉粥样硬化性心血管疾病的风险。

此外，研究还发现，对正常饮食的小鼠而言，长期摄入全脂牛奶和牛奶脂肪能显著改善肠道微生物的α多样性，而对高脂饮食小鼠的改善效果则不明显。这表明，高脂饮食对肠道微生物的负面影响较强，即使摄入全脂牛奶也难以完全扭转。

长期以来，全脂牛奶因含有较高脂肪而被贴上“不健康”的标签。早前的流行病学研究甚至提示，摄入全脂牛奶与冠心病风险增加相关。因此，许多国家的膳食指南都建议饮用脱脂奶或低脂奶，以预防心血管疾病。

然而，这些结论大多来源于人群回顾性研究，数据多为事后分析，食物摄入记录不够准确。同时，人类复杂的遗传背景、不准确的饮食监测以及研究条件差异等因素，都可能影响研究结果的准确性。

王加启团队的实验则通过精准控制实验条件，提供了更可靠的数据支持。他们的研究揭示，全脂牛奶与心血管疾病之间并不存在直接关联，反而可能对心血管健康有益。

全脂牛奶富含多种营养成分，包括优质蛋白质、钙、磷等矿物质，以及维生素A、D、E和K等脂溶性维生素。这些营养素对维持人体正常生理功能至关重要。

特别值得一提的是，全脂牛奶中的脂肪并非“坏脂肪”。研究发现，牛奶脂肪中含有许多对人类健康有益的成分。例如，全脂牛奶中的共轭亚油酸（CLA）具有抗氧化、抗炎和抗癌等多种生物活性，有助于保护心血管健康。

这一研究结果并不意味着所有人都应该无限制地饮用全脂牛奶。对于需要控制脂肪摄入的人群，如高血脂、高血压、肥胖等患者，脱脂牛奶或低脂牛奶仍然是更合适的选择。而对于大多数健康人群，特别是正在生长发育的儿童和青少年，适量饮用全脂牛奶能够提供全面的营养支持。

专家建议，成年人每天饮用200-300毫升全脂牛奶即可满足日常所需。饮用时应注意适量，避免过量摄入导致热量超标。

这一最新研究不仅为全脂牛奶正名，也为消费者提供了更科学的饮食选择依据。在追求健康饮食的道路上，我们应当以科学证据为指导，摒弃不实的饮食谣言，合理选择适合自己的食物。