五步教你做出完美甜酒酿，还有四种创意吃法等你试

五步教你做出完美甜酒酿，还有四种创意吃法等你试

炎炎夏日，酷热难耐，总让人食欲不振。此时，一碗冰镇甜酒酿无疑是消暑解渴的最佳选择。它不仅口感清凉甜美，还能带来满满的幸福感。今天，就让我们一起来学习如何在家自制这道美味的甜酒酿吧！

首先，我们需要准备以下材料：

• 主料：糯米1000克
• 辅料：甜酒曲5克、凉开水800克

1. 浸泡糯米

将糯米洗净后浸泡6小时（夏季建议冷藏浸泡以防变质），直至米粒吸水膨胀。这一步是确保糯米充分吸收水分，为后续的蒸煮和发酵打下良好基础。

2. 蒸煮糯米

将浸泡好的糯米沥干水分，铺在蒸笼中大火蒸30分钟至熟透透明。期间可用筷子戳孔帮助蒸汽流通，确保糯米均匀受热。

3. 冷却拌曲

蒸熟的糯米饭摊开晾至30℃左右，加入碾碎的甜酒曲和适量凉开水，充分搅拌均匀。这一步需要注意温度控制，过高或过低都会影响发酵效果。

4. 发酵管理

将拌好酒曲的糯米饭装入干净容器，中间挖一小坑以便观察发酵情况，用纱布或保鲜膜封口，置于温暖处发酵2-3天。发酵环境应避光且湿度适宜，减少震动干扰。

5. 完成与保存

发酵完成后，甜酒酿会散发浓郁的酒香，此时可放入冰箱冷藏保存，减缓发酵速度。

• 所有工具需保持清洁无油，避免杂菌污染。
• 可根据个人口味调整酒曲用量，以改变甜度和酒精浓度。
• 发酵时间受气温影响，夏季约24小时，冬季则需48小时以上。

除了传统的食用方式，甜酒酿还有很多创新的吃法：

1. 冰镇甜酒酿：将甜酒酿放入冰箱冷藏后食用，冰冰凉凉的口感更解暑。

2. 水果甜酒酿：加入你喜欢的水果丁，如草莓、芒果或猕猴桃，增加风味和营养。

3. 甜酒酿奶茶：将甜酒酿与奶茶混合，创造出独特的口感体验。

4. 甜酒酿冰淇淋：将甜酒酿与冰淇淋结合，打造夏日限定甜品。

自制甜酒酿不仅是一次简单的烹饪尝试，更是一场充满乐趣的DIY体验。从选材到发酵，每一个环节都凝聚着你的用心。快快动手试试吧，让你的夏天充满甜蜜的惊喜！