五花肉配双酱，四个步骤做出地道北京炸酱面

五花肉配双酱，四个步骤做出地道北京炸酱面

老北京炸酱面作为京城传统美食，以其独特的酱香和口感深受人们喜爱。今天我们就来介绍一种家庭版的老北京炸酱面简易做法，让您在家也能轻松享受到地道的京味美食。只需简单的食材和步骤，就能做出酱香浓郁、面条筋道的炸酱面，快来一起动手试试吧！

• 主料：五花肉（肥瘦相间）250克。
• 酱料：甜面酱100克、豆瓣酱100克。
• 配料：大葱1根、生姜1小块；八角2颗、桂皮1小块、香叶2-3片、花椒少许。
• 其他：食用油适量、黄瓜丝等配菜。

1. 准备食材：

   • 五花肉切丁，大小均匀以便受热一致。
   • 大葱切花，姜蒜切末备用。
   • 甜面酱和豆瓣酱加水搅拌均匀至可流动状态。

2. 炒制过程：

   • 热锅凉油，先用中小火煸炒五花肉丁至出油并表面金黄。
   • 加入葱花、姜末、蒜末炒香。
   • 倒入调好的酱料，转小火慢熬约20-30分钟，期间要不断搅拌防止糊锅。

• 面条选择手擀面最佳，口感筋道有嚼劲。面条煮熟后捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
• 在面条上铺上炸好的酱料，再撒上黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝这些配菜，搅拌均匀后就可以开吃了。这一口下去，酱香浓郁，面条筋道，配菜清脆爽口，简直是人间美味啊！

• 熬酱时搅拌：熬酱时一定要顺着一个方向搅拌，这样炸酱会更加香浓。
• 肉酱浓稠度：肉酱太稀时可以勾一点点水淀粉，使肉酱更加浓稠。
• 过水面：夏天可以用凉开水过一下面，既不粘连又清凉。
• 辣椒和蒜蓉：根据个人口味，可以添加一些辣椒酱或蒜蓉提升风味。

通过以上步骤，你可以制作出既正宗又美味的北京炸酱面。不妨尝试不同的食材搭配和调味料，找到最适合你口味的做法。