大兴安岭柳蒿芽：营养丰富，6大药用功效

大兴安岭柳蒿芽：营养丰富，6大药用功效

大兴安岭的森林像是大地竖起的绿色屏障，守护着呼伦贝尔这片纯净的土地。那林子里的每一棵树，都像是一个沉默的卫士，记录着阳光和风雨的故事。而呼伦贝尔的草原，从大兴安岭脚下铺展开来，像一片绿色的海洋，牧群在其间游动，如同海面上的点点白帆。——蒙古族作家阿云嘎

在这片广袤的绿色宝库中，生长着一种珍贵的野菜——柳蒿芽。它不仅是一道美味的食材，更是一味难得的天然药材。柳蒿芽，又名藜蒿、芦蒿、香艾蒿，是菊科蒿属的多年生草本植物。其嫩茎叶和地下根状茎均可食用，富含多种营养成分和药用价值。

每百克柳蒿芽嫩茎叶含水分82克，蛋白质3.7克，脂肪0.7克，碳水化合物9克。它富含维生素，如胡萝卜素4.35毫克，维生素B0.3毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C23毫克。同时，柳蒿芽还含有多种矿物质，特别是硒、锌、铁等对人体健康至关重要的微量元素。

柳蒿芽不仅美味可口，还具有多种功效。它气味辛香，可以刺激食欲，增强胃肠蠕动，帮助食物消化，是消化不良者的理想食材。此外，柳蒿芽还具有以下药用价值：

• 清热解毒：柳蒿芽性寒，味苦，具有清热解毒的功效，可用于治疗感冒发热、肠胃不适等症状。
• 利湿清热：有助于排出体内湿气，清热解暑，适合夏季食用。
• 润泽皮肤：富含维生素C和胡萝卜素，有利于润泽皮肤，保持皮肤健康。
• 抗菌消炎：含有多种抗菌消炎成分，对治疗皮肤病、痈肿疔疮等症状有良好效果。
• 抗氧化：富含抗氧化成分，可以清除体内自由基，延缓衰老。
• 保护肝脏：具有保护肝脏的作用，可以减轻药物对肝脏的损伤。

柳蒿芽的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用，且食用方法多样：

• 凉拌柳蒿芽：将柳蒿芽焯水后加入蒜末、香醋、盐等调料，清爽适口。
• 柳蒿芽炒鸡蛋：切碎后与鸡蛋同炒，简单美味。
• 柳蒿芽豆腐汤：与豆腐同煮，加少许盐和鸡精，清淡养肝。

柳蒿芽虽好，但并非人人适宜。消化不良、便秘者适宜食用柳蒿芽，因为其具有健脾开胃、帮助消化的作用。但糖尿病、肥胖、肾脏病、高血脂患者以及老人、缺铁性贫血患者应慎食或少食柳蒿芽。此外，孕妇、脾胃虚寒者、过敏体质者和服用抗凝血药物者也应慎用。

柳蒿芽，这道来自大兴安岭的天然馈赠，不仅凝聚着大自然的精华，更承载着中华民族的养生智慧。在追求健康饮食的今天，柳蒿芽无疑是一道值得我们珍视的绿色食材。但食用时需留意，柳蒿芽性寒，过量食用可能引起腹泻等问题，过敏体质者应谨慎尝试。