五道家常菜制作教程：从凉拌到热炒，简单易学

五道家常菜制作教程：从凉拌到热炒，简单易学

五道家常菜，从凉拌到热炒，每一道都凝聚着中国家庭餐桌上的温馨味道。无论你是烹饪新手还是美食达人，这些简单易学的食谱都能让你轻松驾驭，为家人带来美味的享受。

凉拌金针菇

金针菇以其脆嫩的质地著称，搭配蒜末、黄瓜丝和胡萝卜丝，口感层次丰富，调味清新，酸甜适中，辣味可选，是一道非常适合夏天和节日的凉菜。

做法：

1. 将200克金针菇洗净，锅中水开放入煮熟，捞出沥干水分。
2. 加入10克蒜末、50克黄瓜丝、50克胡萝卜丝，调味加5克白糖、10毫升生抽、10毫升陈醋。
3. 加入适量辣椒油，最后撒上香菜，抓拌均匀即可。

凉拌土豆丝

土豆丝以其脆爽的口感和酸辣开胃的特点，深受食客喜爱。搭配蒜泥、葱段和干辣椒，香气扑鼻，调味简单却味道丰富，是一道非常受欢迎的家常凉菜。

做法：

1. 将200克土豆去皮洗净切成粗细均匀的丝，锅中水开后下锅焯烫30秒，捞出沥干水分。
2. 加入10克蒜泥、10克葱段、5克干辣椒，用热油激香。
3. 调味加2克盐、10毫升生抽、10毫升陈醋，撒上香菜叶和20克花生米，抓拌均匀即可食用。

土豆烧豆角

这道菜巧妙地结合了土豆的软糯和豆角的鲜嫩，牛肉的油脂使得整道菜更加香浓，调味适中，既下饭又美味，是一道非常实用的家常菜。

做法：

1. 将200克豆角洗净切断，200克土豆切成长条，锅中油热后先炸豆角至虎皮状，再炸土豆至金黄，捞出备用。
2. 锅留底油，放入50克牛肉煸炒出油脂，加入姜蒜片、小米辣煸香。
3. 放入炸好的豆角和土豆，调味加2克盐、2克鸡精、10毫升生抽、10毫升蚝油，淋入水淀粉快速翻炒均匀即可。

凉拌木耳

木耳以其爽脆的口感和丰富的营养价值受到广泛欢迎。搭配蒜末、洋葱丝和红椒丝，色彩鲜艳，调味清新，辣味可选，香菜和花生米的加入使得整道菜更加香气四溢，是一道非常有面子的凉菜。

做法：

1. 将18克木耳用糖和面粉泡发，水开后焯烫59秒，捞出过冷水。
2. 加入10克蒜末、50克洋葱丝、50克红椒丝，调味加2克盐、2克鸡精、5克白糖、10毫升生抽、5毫升香醋。
3. 加入适量辣椒油，撒上适量的香菜和粒花生米，抓拌均匀即可。

凉拌千张

千张以其细腻的质地和独特的口感著称，搭配蒜末、葱丝，口感清爽，调味简单，酸辣适中，香菜和花生米的加入使得整道菜更加香气扑鼻，是一道非常适合家庭聚餐的凉菜。

做法：

1. 将200克千张切成丝，锅中水开后倒入煮20秒，捞出沥干水分。
2. 加入10克蒜末、10克葱丝，调味加2克盐、10毫升生抽、10毫升陈醋。
3. 如喜辣，可加入适量辣椒油，撒上香菜和20克花生米，抓拌均匀即可。