菠菜虽好，但食用有讲究：护眼补血功效显著，每天食用不超过200克

菠菜虽好，但食用有讲究：护眼补血功效显著，每天食用不超过200克

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人民网

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来源

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“菠菜虽好，但食用过多会增加肾结石风险。”这是哈佛大学一项涉及20.5万人、为期4年的研究得出的结论。这一发现提醒我们，在享受菠菜带来的健康益处时，也要注意适量食用。

菠菜是一种营养密度极高的蔬菜，每100克菠菜中含有：

• 维生素A：6163国际单位（IU）
• 维生素C：12.1毫克
• 钙：81毫克
• 铁：2.9毫克
• 膳食纤维：1.9克
• 钾：520毫克

这些营养素共同作用，使菠菜具有多种保健功效。

菠菜中的叶黄素是一种类胡萝卜素，已被发现对眼睛健康大有裨益。它能有效预防白内障和与年龄相关的视力下降，同时还能保护眼睛免受蓝光伤害。

然而，仅仅依靠食用菠菜来保护眼睛是不够的。正确的用眼习惯和健康的生活方式才是预防眼部问题的关键。例如，保持充足的睡眠、合理饮食、定时休息和适当运动，这些都比单纯依赖某种食物更为重要。

菠菜是铁的良好来源，每100克菠菜中含有2.9毫克的铁。对于缺铁性贫血的人来说，菠菜是一种很好的补铁食物。但是，由于植物性食物中的铁吸收率通常低于动物性食物，因此在食用菠菜时，可以搭配富含维生素C的食物（如柠檬汁），以促进铁的吸收。

虽然菠菜营养价值很高，但食用时也需要注意以下几点：

1. 适量食用：每天食用量应控制在200克以内。因为菠菜含有较高的草酸，过量食用会增加肾结石的风险。

2. 烹饪方法：在烹饪前先用热水焯烫菠菜，可以帮助去除部分草酸。但焯烫时间不宜过长，以免流失其他营养素。

3. 食物搭配：避免与黄豆同食，因为这可能影响铜的代谢。可以与富含大蒜素的大蒜搭配食用，这样不仅能消除疲劳、滋养皮肤，还能帮助集中注意力。

4. 特殊人群：肾结石患者在食用菠菜时要特别小心，最好在医生的指导下确定食用量。

菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，但食用时要注意适量，并采用正确的烹饪方法。只有科学食用，才能既享受到菠菜带来的健康益处，又避免可能的风险。