豆浆营养媲美牛奶，富含植物蛋白，能保护心血管，但需煮熟饮用

豆浆营养媲美牛奶，富含植物蛋白，能保护心血管，但需煮熟饮用

相传西汉淮南王刘安不仅是豆腐的创始人，也是现磨豆浆的创始人。他是个大孝子，熟悉医养之道，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆现磨豆浆，煮熟给母亲喝。刘母之病遂逐渐好转，豆浆也随之传入民间。可见，豆浆作为药食两用之品的历史十分悠久。

现代科学也证实了黄豆豆浆的营养价值。根据中国居民膳食指南（2022），建议平均每人每天摄入大豆或坚果25～35g。具体来说，大豆每周的推荐摄入量为：幼儿35～105g，儿童到成年人105～175g。如果按照蛋白质含量来换算的话，50g大豆大概相当于：145g北豆腐或280g南豆腐或730g豆浆或110g豆腐干或350g内酯豆腐或80g豆腐丝或105g素鸡。

黄豆豆浆富含优质植物蛋白，其含量与牛奶相当，且易于消化吸收。加工成豆浆消化率就高达84.9%，即使是孩子也是能轻松消化吸收的。此外，豆浆还富含膳食纤维、维生素B群、钾以及对心脏健康有益的不饱和脂肪酸。这些营养成分共同作用，赋予了黄豆豆浆多种养生功效。

首先，黄豆豆浆中的大豆异黄酮具有微弱的雌激素活性，能帮助女性保持年轻态。更年期雌激素水平骤降，潮热多汗、烦躁易怒等症状找上门，天天喝豆奶也能帮助对抗这些小烦恼。研究发现增加豆制品的摄入，可以降低绝经前和绝经后女性乳腺癌发病风险，也能降低绝经前后女性骨质疏松的风险。

其次，黄豆豆浆是保护心血管的好饮品。它本身不含胆固醇，还富含大豆皂苷和大量不饱和脂肪酸，可以改善血脂、调节细胞代谢，像是血管的“清道夫”。此外，豆浆中还含有丰富的大豆异黄酮等植物性保健成分，高蛋白、低热量，常喝对于冠心病、脑卒中等多种慢性疾病都能起到一定的预防作用。

黄豆豆浆还具有润肠通便的功效。它富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘情况。同时，豆浆还能养阴清肺热，不仅可以缓解秋天口干鼻干，还能减轻肺热之烦。

尽管黄豆豆浆有诸多养生效果，饮用时也需留意一些事项。首先，豆浆必须彻底煮熟煮透再饮用。生豆浆含有一种叫做植酸的物质，这种物质可以降低身体对某些矿物质如钙、铁和锌的吸收。此外，生大豆中还含有一些天然的抑制剂，这些抑制剂可能干扰蛋白质的消化和吸收。因此，豆浆在食用前应彻底加热煮沸。

其次，特殊人群饮用需谨慎。甲状腺功能低下的人在饮用豆浆时也需要注意，豆浆中的一些化合物可能会影响甲状腺激素的合成。血尿酸高的人需要控制豆浆食用量，因为豆浆中富含嘌呤。建议限制在每日30克大豆之内，换算成浓豆浆是不超过一碗，豆腐是不超过90克。消化不良、嗝气和肠胃功能偏弱者也应慎用，因为豆浆是偏寒食物。

总之，黄豆豆浆是一种营养价值丰富的饮品，兼具养生和保健功效。无论是想增强免疫力还是改善肠道健康，黄豆豆浆都能胜任。每天一杯，让你从内而外焕发活力。但饮用时需留意，豆浆必须彻底煮熟煮透再饮用，特殊人群饮用需谨慎。