家常菜滑溜肉片的完美制作秘籍

家常菜滑溜肉片的完美制作秘籍

滑溜肉片是一道经典的家常菜，以其嫩滑的肉片和丰富的调料为特色，制作过程简单却能带来鲜美的口感。以下是详细的做法：

• 里脊肉：150克
• 黄瓜（可去皮）：1根
• 调料：鸡精、盐、淀粉、油、蒜片、香油、糖、味精等适量

1. 腌制黄瓜：将黄瓜切菱形片，加入少许鸡精或盐抓匀后腌制半小时以上，再用清水洗净咸味备用。

2. 腌制肉片：里脊肉切薄片，加入料酒、鸡精、淀粉和少量油抓匀，腌制半小时以上。

3. 焯水处理：烧开水后放入腌好的肉片，再次沸腾后用筷子搅拌散开，去除浮沫并捞出备用。

4. 调碗汁：取小碗，加入半勺盐、味精、糖、淀粉及半碗清水拌匀备用。

5. 炒制过程：

   • 锅中放少许油，爆香蒜片后加入黄瓜翻炒至变软。
   • 加入焯好水的肉片继续翻炒片刻。
   • 倒入之前调好的碗汁，小火收汁。

6. 装盘：收汁完成后即可出锅装盘。

• 肉片尽量切薄，腌制时避免加过多盐以防变硬。
• 翻炒肉片时火候不宜过大，以免肉质变老。
• 可根据个人喜好添加青椒、红椒、香菇等配菜。

这道滑溜肉片不仅色香味俱全，而且营养均衡，适合日常家庭烹饪。掌握这些技巧，你也能轻松做出美味的滑溜肉片！