营养师解析：燕麦降血脂功效与机制全解析！

营养师解析：燕麦降血脂功效与机制全解析！

燕麦不仅是一种方便的食材，还富含多种营养素，如膳食纤维和β-葡聚糖等。本文将为你详细解析燕麦的热量、膳食纤维含量、功效以及加工方式。

燕麦的热量

尽管燕麦富含膳食纤维，但作为谷物食品，它仍然含有一定热量。以下是三种常见燕麦产品的热量（每百克计算）：

• 生燕麦粒：406大卡
• 非即食燕麦片：393大卡
• 即食燕麦片：406大卡

从食品成分数据库的数据来看，这三种燕麦的热量差异不大。

燕麦的膳食纤维含量

燕麦含有丰富的膳食纤维，以下是三种燕麦的膳食纤维总量（每百克计算）：

• 生燕麦粒：8.5克
• 非即食燕麦片：4.5克
• 即食燕麦片：10.5克

燕麦的功效

由于燕麦富含膳食纤维，因此具有多种健康功效：

• 帮助益生菌生长：提供水溶性膳食纤维，促进肠道益生菌发酵和生长。
• 改善便秘：水溶性膳食纤维有助于改善肠道功能，促进排便。
• 降血脂、降血胆固醇：水溶性膳食纤维通过抑制吸收、加速代谢和排出，帮助改善血脂水平。
• 降血糖：燕麦的膳食纤维有助于改善血糖耐受性，但燕麦本身含有较多碳水化合物，过量食用仍可能对血糖造成负担。

燕麦降血胆固醇的三大机制

燕麦降胆固醇的作用主要通过以下三种机制实现：

1. 包覆油脂减少吸收：膳食纤维能够包裹油脂，减少其吸收。
2. 抑制肝胆固醇生成：膳食纤维被肠道细菌发酵产生的短链脂肪酸（如丁酸）具有水溶性，可直接被肝脏吸收，抑制关键酶HMG-CoA还原酶的活性，从而减少体内胆固醇的生成。
3. 促进肝脏代谢胆固醇：膳食纤维与胆汁混合后随粪便排出，促使肝脏加速代谢胆固醇以补充胆汁，进而降低人体胆固醇含量。

挑选燕麦的原则

为了充分发挥燕麦的健康功效，建议遵循以下挑选原则：

• 选择具有农药检验合格认证的产品，确保食用安全。
• 注意加工和调味方式对功效的影响。

结语

许多人对厚薄燕麦片存在误解。实际上，燕麦片的厚度差异主要源于加工过程中的蒸煮和碾压步骤。只要燕麦中含有足够的β-葡聚糖，并获得相关认证，就能保证其营养价值和功效。

本文原文来自learneating.com