冬季滋补首选：蛏干烧肉

冬季滋补首选：蛏干烧肉

冬季是进补的最佳时节，而一道精心烹饪的蛏干烧肉，无疑是冬日里最温暖的滋补佳品。这道菜将海鲜的鲜美与猪肉的醇厚完美结合，不仅口感丰富，更富含多种营养，是冬季养生的明智之选。

蛏干，又称江珧柱，是海洋贝类中的佼佼者。它富含优质蛋白质、氨基酸、微量元素如锌、硒和碘，以及不饱和脂肪酸，营养价值极高。这些营养成分有助于增强免疫力，促进新陈代谢，尤其对于体质虚弱、术后恢复和孕妇来说，具有良好的滋补功效。

五花肉则提供了丰富的不饱和脂肪酸，同时含有一定比例的饱和脂肪酸。虽然饱和脂肪酸的摄入需要适量控制，但与蛏干搭配，不仅能够中和油腻感，还能让整道菜的口感更加丰富。关键在于掌握适量原则，保持膳食平衡。

准备食材

• 主料：蛏干200克、五花肉300克
• 辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、清水适量

烹饪步骤

1. 泡发蛏干：将蛏干用温水浸泡2小时，使其充分吸水变软。泡发后的蛏干更容易入味，口感也会更加鲜嫩。

2. 处理五花肉：五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯烫去血沫，捞出后用温水冲洗干净。

3. 炒制五花肉：锅中放少量油，加入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。这样处理过的五花肉吃起来不会过于油腻。

4. 调味炖煮：将煸炒好的五花肉推至锅边，加入姜片、葱段、八角和香叶爆香。然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖调味，翻炒均匀。最后加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 加入蛏干：将泡发好的蛏干加入锅中，与五花肉一同炖煮15分钟，让蛏干充分吸收肉汁的香气。

6. 收汁出锅：最后开大火收汁，待汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

冬季养生讲究“藏”，饮食上应以补阳、补精、补肾为主。除了蛏干烧肉这样的荤菜，还应搭配一些适合冬季食用的滋补食材，如山药、黑豆、韭菜、黑木耳等。这些食材不仅能够补充人体所需的各类营养，还能增强免疫力，抵御寒冷。

但需要注意的是，冬季进补并非一味地大鱼大肉。合理的饮食结构应该是荤素搭配，注重营养均衡。同时，适量运动也是保持身体健康的重要环节。只有饮食与运动相结合，才能真正达到冬季养生的目的。

冬季是一年中最后一个季节，也是身体储存能量、为来年做准备的关键时期。一道精心烹饪的蛏干烧肉，不仅能满足口腹之欲，更能为身体补充丰富的营养。但切记，再美味的食物也要适量食用，保持平衡才是养生之道。不妨在周末的餐桌上，为家人烹饪这道充满爱意的蛏干烧肉，让温暖从胃传递到心。