过年吃饺子，这2种馅不能错过，鲜美多汁还不腻，谁吃谁爱

过年吃饺子，这2种馅不能错过，鲜美多汁还不腻，谁吃谁爱

北方过年少不了吃饺子，几乎各种食材都能入馅，但这些馅料中总少不了那么几款特别出彩儿的。今儿跟大家分享2款馅子，都是常见的食材，却让人爱不释“口”，鲜美多汁，怎么吃都不腻。

猪肉花甲彩色饺子

用猪肉花甲肉包饺子真叫一个鲜美，加上韭菜更香了。把饺子皮做成彩色的，仿佛小仙子般生动活泼。

面团

• 中筋面粉500克
• 清水330克
• 菠菜粉2克
• 南瓜粉2克
• 红甜菜粉2克
• 紫薯粉2克

馅料

• 猪肉馅350克
• 花甲肉120克
• 韭菜150克
• 盐3克
• 鸡精3克
• 生姜粉2克
• 生抽10克
• 植物油15克
• 清水100克

制作步骤

1. 面粉分成5等份，其中4份各加入果蔬粉；
   
2. 每份面粉各加入65克左右的清水，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，饧30分钟；
   
3. 馅料材料准备好；
   
4. 猪肉馅中放盐、鸡精、生姜粉、生抽拌匀，清水分2次加入；
   
5. 拌入花甲肉，淋油锁味；
   
6. 韭菜切末，包饺子之前拌匀；
   
7. 面团搓长条；
   
8. 切剂子，擀圆皮；
   
9. 放馅；
   
10. 包成喜欢的样子；
    
11. 码放时板上撒少许面粉，饺子之间留空隙；
    
12. 入开水锅，煮到饺子胀鼓鼓，捞出沥水装盘。

小贴士

1. 果蔬粉根据喜好调整用量，加得多，则成品颜色就越鲜艳；
2. 花甲肉是市售的半熟成品，也可用鲜花甲肉代替。

牛肉萝卜饺子

冬天的饺子绝对不能错过牛肉萝卜馅的，又香又嫩又水灵，怎么吃都不腻。牛肉脂肪含量少，蛋白质含量高且优质；萝卜有通气、助消化的食疗效果；这俩简直就是天生的“饭搭子”。

面团

• 中筋面粉400克
• 清水220克

馅料

• 牛肉馅300克
• 白萝卜300克
• 盐3克
• 酱油20克
• 蚝油15克
• 松茸鲜1克
• 生姜粉2克
• 清水100克
• 葱花20克
• 植物油10克

制作步骤

1. 备料；
   
2. 面粉和清水搅拌成絮状；
   
3. 揉成无干粉的面团，饧15分钟；
   
4. 肉馅加1克盐、酱油、蚝油、松茸鲜、生姜粉，搅拌均匀；
   
5. 清水分两次加入，再拌入葱花；
   
6. 萝卜擦细丝，放2克盐拌匀，腌10分钟；
   
7. 面团揉光滑，饧30分钟；
   
8. 萝卜丝攥去多余的水，切小段；
   
9. 和肉馅拌匀；
   
10. 饧好的面团搓长条、切剂子、擀圆皮；
    
11. 放适量馅；
    
12. 包成喜欢的样子；
    
13. 入开水锅煮熟捞出。

小贴士

1. 牛肉馅可换成猪肉、羊肉；
2. 肉馅中不要打太多水，萝卜丝也不要攥得特别干，萝卜汁能被肉馅吸收，水嫩而营养不流失。