豆腐白菜卤：减缓口腔发炎、牙口不好一定要吃！帮口腔杀菌要吃它

豆腐白菜卤：减缓口腔发炎、牙口不好一定要吃！帮口腔杀菌要吃它

在追求健康饮食的当代，不少人倾向于选择富含高纤维且低脂的食物，生机饮食专家王明勇教大家制作「豆腐白菜卤」，这道料理将煮软的大白菜与豆腐结合，再搭配鸡蛋，不仅家常味十足、软嫩易嚼，尤其适合牙口不佳者，并能有效减缓口腔发炎。食谱如下：

材料

大白菜半颗、鸡蛋5颗、板豆腐1块、红萝卜半根（切细丁）、姜丝15克、干香菇5朵（泡水切丝）、大干虾米1汤匙、枸杞两汤匙、香油一匙、海盐一茶匙、热开水1500毫升。

作法

1. 将鸡蛋打散加入红萝卜细丁，热锅煎蛋两面熟透。
2. 加入热开水（香菇水）、姜丝、切丝的干香菇、干虾米及豆腐、盐巴调味煮滚后加入大白菜。
3. 大火滚之后，加入香油及枸杞小火煮3分钟即可。

Tip
王明勇表示，虾米烹煮前要泡水，味道才会释放出来，接着整锅冲入热开水熬煮，蛋香与爆香的味道会融入菜餚中，提升汤底风味，彷彿是煮了一锅高汤。

营养加分

牙医师黄斌洋表示，这道料理富含维生素A、C、E等，这些维生素有助于上皮细胞分化及抗发炎，对预防牙周病很有帮助。此外，丰富的钙质对牙齿和骨骼健康至关重要。高纤维的大白菜在咀嚼过程中自然清洁牙齿，同时促进唾液分泌，有助于口腔杀菌。