广州餐饮鼠患频发，专家指消杀管理不到位

广州餐饮鼠患频发，专家指消杀管理不到位

近日，广州多家餐饮场所接连暴露出严重的鼠患问题，引发社会广泛关注。从盛香亭转转热卤到浓心爷爷面包店，老鼠频繁出现在餐饮场所，不仅让顾客惊恐不安，也引发了对食品安全的担忧。这些事件再次敲响了食品安全的警钟，提醒相关部门和餐饮业必须加强监管和卫生管理，以保障消费者的健康和权益。

1月5日晚上7点多，盛香亭转转热卤广州天河新天地门店发生了一起令人震惊的事件。一名消费者在就餐过程中突然看到一只老鼠爬上了餐台，并且到处乱窜，引起现场顾客的惊吓和尖叫。另一名在同一时段就餐的顾客表示，老鼠跑上了对面菜品的传送带，同样引起了顾客的恐慌。

无独有偶，广州一浓心爷爷面包店也被曝出有老鼠在面包售卖柜中爬行，卫生状况堪忧。根据爆料视频，老鼠正在爬行咬食菠萝包，引发公众强烈不满。

餐饮场所频现鼠患，暴露出餐饮企业在卫生管理和安全防范方面存在严重漏洞。专家指出，餐饮场所出现鼠患的主要原因包括：

1. 环境卫生问题：餐饮场所的厨房和储物间往往食物残渣较多，如果清洁不彻底，容易吸引老鼠。

2. 消杀管理不到位：虽然涉事门店声称每月进行消杀，但显然效果不佳。有专家指出，消杀工作需要定期、持续进行，且要覆盖所有可能的藏匿点。

3. 建筑结构隐患：盛香亭事件中，老鼠是从未封堵的天花板孔洞进入的，这表明餐饮场所的建筑结构也需要严格检查和维护。

老鼠是多种疾病的传播者，可能携带鼠疫杆菌、汉坦病毒等病原体。一旦老鼠接触食物或餐具，就可能导致交叉污染，严重威胁消费者健康。此外，鼠患频发还会影响消费者对餐饮行业的信任，损害品牌形象，甚至影响整个行业的健康发展。

面对餐饮鼠患频发的现状，必须采取有力措施，构建食品安全防线：

1. 加强监管力度：监管部门应加大对餐饮企业的检查频次和处罚力度，确保企业严格落实食品安全管理制度。

2. 提升企业责任意识：餐饮企业应建立健全卫生管理制度，定期进行消杀，加强员工培训，提高食品安全意识。

3. 增强公众监督：鼓励消费者对餐饮场所的卫生状况进行监督，通过社交媒体等渠道曝光问题，形成社会共治的良好氛围。

4. 完善基础设施：餐饮场所应定期检查建筑结构，及时封堵可能的入口，防止老鼠等害虫进入。

上海等地在餐饮食品安全管理方面积累了宝贵经验。例如，上海推行“明厨亮灶”工程，通过透明厨房和视频监控，让食品加工过程公开透明，有效提升了餐饮企业的卫生管理水平。广州可以借鉴这些成功经验，推动本地餐饮业的健康发展。

食品安全关系到每个人的健康和生命安全，需要政府、企业和消费者共同努力。面对餐饮鼠患频发的现状，我们不能掉以轻心。只有各方携手，才能真正守护好“舌尖上的安全”，让公众吃得放心、吃得安心。