紫玉米花青素含量最高，40种富含花青素食物排行榜

紫玉米花青素含量最高，40种富含花青素食物排行榜

花青素是近年来备受关注的抗氧化物质，与人们的健康生活息息相关。本文将详细介绍花青素的功效、来源以及富含花青素的食物排名，帮助你更好地了解这种重要的植物色素。

一、花青素是什么？4大花青素功效、好处解析

花青素（Anthocyanin）是一种类黄酮化合物（Flavonoids），具备强大的抗氧化、抗发炎功效，主要存在于水果、蔬菜、谷物等植物中，并赋予了这些植物深紫色、蓝色或红色等色彩。然而，由于人体无法自行合成花青素，故须从食物或保健食品中补充。

以下是花青素的6大功效与好处：

1. 帮助健康维持：花青素具有促进新陈代谢特性，帮助健康维持。康宁医院也指出，花青素与维生素A一样，具有类似健康维持功能。

2. 促进新陈代谢：根据《国际分子科学》杂志指出，花青素的摄取量，与健康维持相关，该临床实验表示，花青素可以帮助健康维持，促进新陈代谢。

3. 帮助消化：花青素可帮助维持消化到功能，改变细菌丛生态，提升帮助消化食物的功能。

4. 养颜美容：根据《科学研究》期刊在2020年针对“花青素对养颜美容的影响”发现，连续8周每天摄取20毫克的花青素，可青春美丽、养颜美容。

看到这里，有些人可能会疑惑“花青素不是也能女性健康维持吗？”事实上，目前临床上证实，具有功效作用的是“A型前花青素”，而非“花青素”。

二、A型前花青素、花青素不一样！2者差在这

A型前花青素、花青素是两种不同的物质，都是属于“多酚类化合物”当中的类黄酮，并都具备健康维持的功效，两者也普遍存在於相同的食物中，这也是为什么人们常把两者功效搞混。

“A型前花青素”特别的地方在於，其对男女性的特殊健康维持有显著益处，经临床证实，A前花青素可改变细菌丛生态，因此常被添加于许多健康维持保健食品中。

综合以上，我们可以多摄取富含A型前花青素的食物，如蔓越莓、李子、花生、肉桂，这样可以同时补充到丰富的花青素，对女性健康维持、青春美丽更有帮助。

三、最强花青素食物排行Top40

以下是花青素含量最多的前40大食物排行榜，依照每100公克的花青素含量，由多到寡依序排列：

四、花青素最多“8大蔬菜”排行榜

在蔬菜中，有些品种含有更丰富的花青素，尤其是深红色、深紫色的蔬菜，含量更高。以下介绍“花青素最多的蔬菜排行榜”：

五、花青素最多“20大水果”排行榜

深色水果大多含有丰富的花青素，例如莓果类就富含花青素。以下介绍含有“花青素最多的水果排行榜”：

六、花青素最高“6大全谷类”排行榜

深色的谷类杂粮，同样也具有丰富的花青素，以下是“花青素最多的全谷类排行榜”：

七、花青素适合3大族群补充

花青素对于各种族群皆有益处，无论是男性、女性、儿童、孕妇和各个年龄层都可食用，尤其适合以下族群：

1. 上班族：长时间工作的上班族，适合补充花青素。花青素的健康维持特性，可以调节生理功能。

2. 银发族：花青素对于高龄长者的健康维持需求，包含能够促进新陈代谢，相当适合老年人食用。

3. 爱美族群：花青素具有青春美丽功能，对于想追求养颜美容的人来说，多吃富含花青素的食物，可帮助养颜美容好气色。

八、花青素何时吃最好？营养师：关键在“脂溶性”复方

要确认花青素的食用时间，营养师表示，若是花青素食物，则饭前、饭后都可吃；若是花青素保健品，则要先确认是否有添加“脂溶性”复方成分：

• 花青素单方：饭前、饭后都可吃：由于花青素为水溶性，空腹吃也能直接被人体吸收，通常摄取花青素的食物1小时后，花青素浓度就会达到高峰，因此可于任何时间补充，也适合每日摄取。

• 花青素的复方含“脂溶性成分”：饭后吃：如果花青素复方搭配了叶黄素、玉米黄素、维生素A等脂溶性成分，则建议饭后食用，因为“脂溶性营养素”无法溶解于水中，需要搭配食物中的油脂，才能够被人体吸收。

九、花青素每日摄取量：50~250毫克

目前花青素没有明确的每日建议摄取量，一般而言，成人每天花青素的摄取量可在50~250毫克之间。如果有特殊需求或疾病状况，建议与医师讨论，确认食用剂量。

花青素食物怎么吃？

花青素不耐高温，在冲洗、烹煮时容易流失营养素，建议以下3个技巧，来处理富含花青素的食物。

• 技巧1：清洗蔬果时“先洗后切”，避免花青素冲洗时快速流失。

• 技巧2：缩短烹煮时间，或直接生食、凉拌。

• 技巧3：花青素食物容易受环境酸碱值影响，不宜久放，需尽快食用。

十、花青素有副作用吗？

适量食用花青素是安全的，花青素可经人体新陈代谢排出；因此，只要记得与药物间隔2小时，并依照产品标示摄取，即使稍微过量食用，人体也能将花青素代谢排出，就不用担心造成身体负担。

十一、花青素常见问题QA

Q1.花青素、A型前花青素、原花青素有什么不同？

花青素的物质相当多，令人眼花撩乱，这3种都属于多酚类，皆具有健康维持的能力，其介绍如下：

• 花青素（Anthocyanins）：一种水溶性的天然植物色素，与花的颜色、叶片变红有关，是一种天然的植化素。

• 原花青素／前花青素（Proanthocyanidins）：前花青素和原花青素是一样的物质，只是中文翻译有两种说法，本身无色，并由多种儿茶素、表儿茶素聚合而成。其在酸性介质中加热可产生花青素，故被称为前花青素。

• A前型花青素（Type A PACs）：属于“原花青素”的一个类别，产量稀少，富含于蔓越莓中，经实验证实对女性健康维持有所帮助。

以上3种花青素的结构、分子大小、功能皆不同，也都属于具有各自特性的抗氧化剂，并普遍存在於深色植物当中。

Q2.花青素、叶黄素、虾红素有什么不同？

花青素、叶黄素、虾红素都是常见的天然色素，这些色素各自具有不同来源、结构和功能，功效也有所差异，以下详细介绍：

• 花青素：主要存在于深色水果和蔬菜，有健康维持的作用。

• 叶黄素：一种类胡萝卜素，存在于黄色的植物中，通常会与维生素A共同补给作用，适合喜爱追剧的族群。

• 虾红素：来自海洋生物，对健康维持有益，能帮助青春美丽效果。

Q3.花青素保健食品推荐怎么挑？营养师揭4大原则

营养师推荐的“花青素保健品”挑选4大原则如下：

1. 原料具有科学实证：例如法国的Ellirose™洛神花萼萃取物，具有丰富花青素、前花青素，不仅通过国际专利，功效还经过科学期刊认证。

2. 标注重花青素的含量：一般成年人建议花青素每日摄取量不超过50~250mg为佳，最好选择有标注重花青素含量的保健食品。

3. 可追溯原料的品牌来源：标示清楚花青素的原料（如蔓越莓、蓝莓、洛神花萼、黑豆）与工厂品牌，是否为知名国际原料大厂。

4. 通过第三方认证：SGS无农药、重金属残留：主动送检第三方单位，例如SGS检测农药、重金属、塑化剂等残留物质。

建议购买花青素保健品时，参考以上4个挑选原则，并务必于“官网或产品包装”确认成分资讯，再行购买。

本文原文来自丰杰生医