黄豆芽营养价值高，五种烹饪方法详解

黄豆芽营养价值高，五种烹饪方法详解

黄豆芽是一种营养丰富、价格亲民的蔬菜，富含蛋白质和维生素，口感鲜美爽脆。它不仅能够吊汤提鲜，还具有美容功效。大豆发芽后天门冬氨酸含量增加，有助于减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时，豆芽富含易被人体吸收的微量元素和生物活性水，是健康饮食的理想选择。

黄豆芽炒粉丝

食材：黄豆芽、粉丝、红辣椒、青辣椒、葱、蒜头、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 将黄豆芽清洗干净，去除豆皮。锅中加入温水，将粉丝浸泡15分钟，泡发后捞出用冷水冲洗。
2. 热锅凉油，放入红辣椒和蒜粒煸炒出香味，再加入黄豆芽大火翻炒半分钟。
3. 倒入生抽和老抽翻匀，加入半勺水，盖上锅盖焖2分钟。
4. 加入粉丝、青椒和盐快速翻匀，炒1分钟后关火，撒上葱花和胡椒粉即可装盘。

凉拌黄豆芽

食材：黄豆芽、葱花、辣椒面、熟芝麻、生抽、蚝油、香醋、盐。

做法：

1. 先调个料汁：碗中放入一勺葱花，一勺辣椒面，一勺熟芝麻，淋入一勺热油，再加入一大勺生抽，一大勺蚝油，2勺香醋，少许盐，调匀备用。
2. 黄豆芽焯水烫熟，捞出过凉水，淋入调好的料汁，拌匀即可。

干煸黄豆芽

食材：黄豆芽、大蒜、辣椒、小葱、蒜苗。

做法：

1. 锅中倒入适量油，放入蒜末和辣椒爆香，开大火将黄豆芽煸炒1分钟。
2. 加入一勺食盐、一勺料酒、一勺生抽和一勺白糖炒匀，最后放入绿色小蒜段即可。

黄豆芽炒肉丝

食材：黄豆芽、猪肉丝、葱、青辣椒、姜、蒜、红辣椒、料酒、老抽、白胡椒粉、姜粉、盐、五香粉。

做法：

1. 猪肉丝中加入白胡椒粉、姜粉、一小勺料酒和一点老抽，拌匀腌制几分钟。最后再加一点食用油。
2. 热锅凉油，锅中倒入少许油，下猪肉丝快速滑散至变色后盛出。
3. 锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜和青红辣椒。
4. 下入黄豆芽翻炒，炒至黄豆芽变软后加入食盐。
5. 加入炒好的肉丝翻炒均匀后加一点五香粉，盖住锅盖闷大约一分钟。

黄豆芽炒鸡丝

食材：香干、黄豆芽、韭菜、肥肉、姜、干辣椒、蒜、盐、生抽。

做法：

1. 香干和豆芽焯烫两分钟捞出，锅内热油，下肥肉煸炒出肥油。
2. 下姜蒜干辣椒爆香，倒入香干和黄豆芽。
3. 加盐、生抽、少许白糖提鲜，下韭菜、鸡精炒匀出锅。