补充蛋白质正当时：中老年人春季必吃的六种食材

补充蛋白质正当时：中老年人春季必吃的六种食材

蛋白质被称为“生命元素”，是组成细胞的重要成分，约占人体质量的18%，也是人体所需营养元素中最重要的。在春季这个气候多变的时段，通过日常饮食补充优质蛋白质，对身体健康大有裨益，尤其是对于身体状态相对较弱的中老年人。

一、牛肉

牛肉是公认的高蛋白食物，细嫩鲜美，脂肪含量低，富含多种营养成分，非常适合中老年人食用。

推荐食谱：洋葱炒牛肉

所需食材：牛里脊、洋葱、青椒、淀粉、生抽、老抽、姜、干辣椒、料酒、盐、鸡精。

1. 牛肉切薄片，加入生抽、老抽、盐、料酒和姜丝揉抓均匀，再加入1勺淀粉再次揉抓均匀，最后加入1勺油腌制10分钟。
2. 洋葱切片，青椒切片，姜切薄片。
   
3. 炒锅加油，油热后下入姜片和干辣椒爆香，倒入腌好的牛肉，中火翻炒至变色。
4. 加入洋葱和青椒翻炒均匀，加入盐、鸡精，出锅前淋入香油即可。

二、腐竹

腐竹的蛋白质含量非常高，其原材料黄豆是一种优质的高蛋白质食材，吸收率高，适合中老年人食用。

推荐食谱：凉拌腐竹

所需食材：腐竹、芹菜、木耳、蒜、花椒粉、蚝油、味精、糖、盐、红椒、香油、红油。

1. 提前将腐竹用冷水泡好，木耳用热水泡好，芹菜切段备用。
2. 2瓣大蒜、少量花椒粉、半勺糖、盐放入石舂中，捣成蒜泥备用。
3. 起锅烧水，将芹菜和木耳煮30秒，再将腐竹焯水煮半分钟，捞出控水备用。
   
4. 腐竹、黑木耳、芹菜一起放入盆中，加红椒丝配色，加入2勺蚝油，1勺红油和少量香油拌匀。
5. 准备吃的时候，再将石舂中的调味料拌入腐竹中，拌匀即可。

三、牛奶

牛奶含有的蛋白质非常容易被人体消化吸收，不管大人还是孩子，每天喝一袋纯牛奶补充钙和蛋白，有助于身体健康。

推荐食谱：炸鲜奶

所需食材：鲜奶、玉米淀粉、白糖。

1. 2袋鲜奶倒入锅中，加入3勺玉米淀粉和2勺白糖，小火煮至浓稠丝滑的状态关火。
2. 容器底部垫上硅油纸，倒入牛奶糊整理平整，盖上保鲜膜，冷冻2个小时。
3. 将冷冻好的牛奶固体切成长条。
   
4. 依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。
5. 直接放入七成热的油锅中炸至金黄即可。

四、虾肉

虾肉味道鲜美，肉质细腻，富含蛋白质、钾、磷、维生素等多种营养成分，非常适合中老年人食用。

推荐食谱：油焖大虾

所需食材：大虾、姜、小葱、胡椒粉、糖、生抽、老抽、料酒、盐适量。

1. 大虾处理干净，挑出虾线，在虾背开一刀，姜切丝，葱切段，调碗汁：胡椒粉、糖、生抽、老抽、盐搅拌均匀。
2. 炒锅烧热，加入油，油热后加入大虾，开小火煎3分钟，翻面继续煎。
   
3. 待大虾煎至出大量的虾油时，加入料酒翻炒。
4. 加入葱段、姜丝炒出香味后，加入料汁小火焖5分钟即可出锅。

五、鸡蛋

鸡蛋是生活中非常营养、健康的高蛋白食物，做法多样，适合各个年龄段的人食用。

推荐食谱：鸡蛋香煎豆腐

所需食材：豆腐、鸡蛋、小米椒、葱、生抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精。

1. 豆腐切薄片，小米椒和葱切段，鸡蛋分别打入两个碗中加盐打碎，另准备一个碗，加入生抽、蚝油、淀粉和清水搅拌均匀备用。
2. 找一个盘子，底部倒入一碗鸡蛋液，将切好的豆腐片在盘子中摆好。
3. 平底锅中加油，油温六成热，锅中下入豆腐，豆腐要慢慢的下入锅中。
   
4. 将另一碗蛋液倒在豆腐上，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至金黄盛出。
5. 起锅烧油，葱和小米椒爆香后，将调好的料汁倒入锅中，煮至浓稠状加入煎好的鸡蛋豆腐，小火慢煮2分钟，撒上小葱圈和小米椒圈即可出锅。

六、鱼肉

鱼肉具有高蛋白、低脂肪的特质，营养易消化，口感细嫩美味，老少皆宜。

推荐食谱：鲫鱼豆腐汤

所需食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、猪油、枸杞、胡椒粉、盐、鸡精。

1. 鲫鱼清洗干净，刮去表面的粘液，剪去鱼鳍，擦净鱼身，姜切片，葱切段，枸杞放水中泡10分钟左右，豆腐切块备用。
2. 拿姜片擦一遍锅内，放入猪油加热至融化，把鲫鱼放入锅中煎至一面定型，之后再翻面煎另一面，将两面煎至金黄后关火。
   
3. 把煎好的鲫鱼放进砂锅里，倒入没过鲫鱼的开水，用大火炖煮5分钟，煮至鲫鱼汤色奶白，把豆腐放入砂锅中。
4. 炖煮5分钟左右，倒入枸杞，加入胡椒粉、盐和鸡精调味，煮两分钟左右即可关火出锅。