专家详解：海南马鲛鱼与北方鲅鱼的形态口感差异

专家详解：海南马鲛鱼与北方鲅鱼的形态口感差异

近期，不少网友发帖称在市面上难以分辨“海南马鲛鱼”和“北方鲅鱼”，而海南本地马鲛鱼价格相对高于北方鲅鱼，如何能够分辨二者的区别，放心购买到海南马鲛鱼？省农业农村厅有关专家支招。

主要形态特征

斑点马鲛的主要形态特征。

康氏马鲛，主产区在我国南海、东海海域。

蓝点马鲛，主产区在我国渤海、黄海、东海海域。

如何区分海南马鲛鱼和北方鲅鱼

据介绍，海南本地马鲛鱼主要是康氏马鲛、斑点马鲛两种马鲛鱼。而北方鲅鱼一般是蓝点马鲛，由于南北水域的差别，北方鲅鱼和海南本地马鲛鱼口感区别较大，北方鲅鱼一般用来红烧、酱烧或包饺子，而海南本地马鲛鱼相对清甜适宜于香煎。因此，海南本地马鲛鱼价格相对高于北方鲅鱼。

二者的区别可通过鱼身上的纹路来区别。可以根据鱼体侧纹路是否为横纹或者斑点来判断。若马鲛鱼体侧纹路有50条至60条波状黑色横纹，则是康氏马鲛；而马鲛鱼体侧纹路为斑点状，则是其他种类马鲛鱼。同时还可以通过鱼的体高与头长的比例、上颌长与头长的比例及侧线弯曲情况快速辨别海南本地的康氏马鲛和斑点马鲛。

马鲛鱼的种类分布

据悉，在我国有5种马鲛鱼，分别是斑点马鲛、康氏马鲛、朝鲜马鲛、中华马鲛和蓝点马鲛。根据《南海鱼类志》、《中国海洋物种多样性》、《中国海洋鱼类》、《中国海洋及河口鱼类系统检索》记录，南海海域常见的马鲛鱼主要是康氏马鲛、斑点马鲛；而中华马鲛、蓝点马鲛、朝鲜马鲛则主要分布在我国渤海、黄海、东海海域，且中华马鲛和朝鲜马鲛捕捞量较小，市场上较为罕见。蓝点马鲛主要分布在北方黄渤海域，偶尔有进入南海，但产量较少。

在这几种马鲛鱼中，以斑点马鲛和朝鲜马鲛因油脂丰盈经济价值最高，其他三种马鲛鱼经济价值相对较低。

本文原文来自南国都市报