创新年夜饭：34道地方硬菜拼出团圆味

创新年夜饭：34道地方硬菜拼出团圆味

2024年年夜饭主打散装年夜饭，全国34个菜系（每个省代表一个菜系），每个菜系选择一道名菜、硬菜拼装一桌年夜饭。南甜北咸，东辣西酸，一起拼装34道年夜饭硬菜，让家的味道更浓厚。

北京：北京烤鸭

北京烤鸭作为北京的代表美食，已经成为了国宴上的一道佳肴。它的皮脆肉嫩，味道鲜美，是年夜饭上必不可少的一道硬菜。

福建：佛跳墙

佛跳墙是福建的特色名菜，选用鲍鱼、海参、花胶等多种海鲜、蹄筋、肉类和禽类炖煮而成，味道鲜美，营养丰富，寓意着家庭幸福安康。年夜饭餐桌上的第一硬菜。

江苏：蟹粉狮子头

江苏狮子头是江苏传统名菜，选用猪肉和蔬菜制成，味道鲜美，营养丰富，寓意着家庭团团圆圆。狮子头做法多样，在扬州当地常见的狮子头就有十几种，以蟹粉狮子头口感、味道最佳。

湖南：剁椒鱼头

剁椒鱼头选用新鲜鱼头和湖南特产剁椒烹饪而成，味道鲜美，辣中带麻，是年夜饭上的一道招牌硬菜。

广东：粤式烤鹅

广东烤乳猪的地位要比烧鹅重要得多，但凡祭祖和庆祝活动都少不了烤乳猪，为了让年夜饭的食材更加丰富，选择了广东地区更家常的美食粤式烧鹅。烧鹅选用优质鹅肉，经过精心腌制、烤制而成，色泽金黄，口感滑嫩，味道鲜美，是年夜饭上的一道亮眼硬菜。

浙江：龙井虾仁

龙井虾仁以其独特的清香和鲜嫩而著称。选用鲜活的河虾，配以清明节前采摘的龙井茶，炒制出的虾仁色泽鲜亮、口感滑嫩，茶香四溢。

山东：九转大肠

九转大肠这道菜色泽红亮、口感软糯，经过多次烹煮和调味，味道醇厚、回味无穷。

安徽：问政山笋

问政山笋以脆嫩、爽口著称。选用山间竹笋，经过焯水、烹炒，笋香浓郁、口感脆嫩，是山珍中的佳品。

重庆：毛血旺

重庆的毛血旺以其麻辣鲜香咸而著称。选用多种食材，如毛肚、鸭血、肥肠、大虾、午餐肉、黄喉、豆芽等，用麻辣汤底烹煮而成，口感麻辣刺激、味道浓郁，是重庆火锅中的代表性菜品。

四川：水煮牛肉

水煮牛肉是川菜中的经典菜品之一，选用嫩牛肉片，与四川经典的麻辣口味一同烹煮，用特制的豆瓣酱调味，牛肉滑嫩、辣而不燥、味道鲜美。

天津：玛瑙鸭子

玛瑙鸭子是天津的传统名菜，早在清代就已经享誉京津，名扬海外。色泽透明、形如玛瑙，咬一口，皮脆肉嫩，油而不腻，别有风味。

河北：驴肉拼盘

要说吃驴肉河北人从来不含糊，光驴肉火烧就分了2大流派，保定驴火和河间驴火。驴肉全身都是宝，年夜饭餐桌上，来一盘驴肉拼盘，酱香驴肉、驴板肠、驴碗口、驴脸肉、驴鞭、驴宝、驴心、驴肝，喝酒的下酒，不喝酒的用大饼卷驴肉当主食，那真实赛过活神仙。

山西：过油肉

山西过油肉是一道肉片鲜嫩，醋香浓郁，一片片薄如纸片的猪肉，在高温油锅中迅速划至断生，再用醋烹制，回味无穷。

内蒙古：手抓羊肉

草原上的手抓羊肉，是游牧文化的结晶。整块的羊肉，用特制的调料腌渍后，再用炭火慢烤。其肉质鲜嫩、香味四溢，让人不禁想起那句“风吹草低见牛羊”。

辽宁：沟帮子熏鸡

辽宁的沟帮子熏鸡是东北的味觉记忆。选用当地的走地鸡，经过多次的腌制和熏烤，鸡肉色泽金黄、皮脆肉嫩，每一口都充满了烟熏的香气。

吉林：小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇不只是吉林而是整个东北的名菜。选用农家饲养的小鸡与大山里采摘的榛蘑一同炖制，汤汁浓郁、鸡肉鲜嫩、蘑菇滑爽，充满了大自然的味道。

黑龙江：锅包肉

锅包肉是东北菜的代表。猪里脊肉炸至外酥里嫩，再以番茄酱、糖、醋等调料烹制出酸甜可口的味道，让人食欲大增。

上海：醉蟹

醉蟹以新鲜、醉人著称。选用的蟹个头大、肉质饱满，用特制的醉料腌渍后，口感醇厚、回味无穷。每一口都仿佛在诉说着上海滩的故事。

江西：文山鸡丁

文山鸡丁色香味俱佳。选用当地土鸡，切丁后与多种调料一同炒制，鸡肉鲜嫩、辣中带甜，是江西菜中的经典之作。

河南：糖醋鲤鱼焙面

河南的糖醋鲤鱼焙面是一道色香味俱佳的传统名菜。选用新鲜的黄河大鲤鱼，经过油炸、浇上糖醋汁和经过油炸的龙须面，把炸好的龙须面覆盖在鱼上面即可，鱼肉鲜嫩、龙须面香脆，酸甜可口。

湖北：糯米丸子

糯米丸子软糯可口，选用糯米包裹肉馅后蒸制而成，丸子口感软糯、肉香四溢，是一道美味可口的传统小吃。

广西：清蒸芋头扣肉

广西的清蒸芋头扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜。选用五花肉和芋头，经过煮制、切片、蒸制等工序，扣肉肥而不腻、芋头粉糯香滑，是一道营养丰富的佳肴。

海南：椰子鸡

海南的椰子鸡是一道清新爽口的特色菜，年夜饭餐桌上一道清鲜的鸡肉，可以起到很好的清口作用。做法简单，鸡肉块和椰子汁一同炖制，鸡肉嫩滑、汤汁清甜，带有淡淡的椰香，让人食欲大增。

贵州：酸汤鱼

酸汤鱼选用新鲜鱼肉和贵州特产酸汤烹饪而成，味道鲜美，营养丰富，寓意着家庭幸福安康。

云南：汽锅鸡

云南的汽锅鸡堪称一绝。采用云南特有的汽锅，将鸡肉、配料和草药放入锅中蒸煮，鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁，带有一种独特的草本香气。

西藏：糌粑

糌粑是西藏的传统食品，由青稞面制成，口感独特，营养丰富，寓意着家庭和谐共处。

陕西：带把肘子

带把肘子肥而不腻、入口即化。选用猪肘，用特制的调料腌制后，再用炭火慢烤，皮脆肉嫩，回味无穷。

甘肃：黄焖羊肉

甘肃的黄焖羊肉色香味俱佳。选用优质的羊肉，配以多种调料和香料，经过长时间的焖煮，羊肉酥烂、汤汁浓郁，香气四溢。

青海：羊杂汤

青海的羊杂汤是当地的特色美食。将羊的各种内脏与调料一同煮制，汤汁鲜美、口感丰富，是驱寒暖胃的好选择。

宁夏：丁香肘子

宁夏的丁香肘子色泽红亮、口感醇厚。选用猪肘，用特制的丁香调料腌制后，再用炭火慢烤，皮脆肉嫩、香气四溢。

新疆：羊肉串

新疆的羊肉串堪称一绝。选用肥瘦相间的羊肉，穿在竹签上，配以孜然、辣椒等调料烤制而成，肉质鲜嫩、香气扑鼻。

香港：香港烧腊

烧腊，是香港人对烧烤和腊制食品的统称。它包括了叉烧、烧鹅、烧鸭、烧鸡等各种肉类美食。这些肉品在经过特殊的腌制和烘烤后，色泽红亮、口感鲜嫩，深受广大食客喜爱。烧腊不仅仅是一种食物，更是一种文化、一种情感。每一块烧腊背后都隐藏着一段香港的历史与故事。一口咬下，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，独特的香气在口腔中四溢。

澳门：葡国鸡

年夜饭餐桌上不能少了澳门美食葡国鸡，澳门融合了中西饮食文化的特色菜品。选用鸡肉块、土豆、胡萝卜等蔬菜，配以特制的葡国酱料炖制而成，口感醇厚、味道浓郁。

台湾：三杯鸡

每一道来自台湾同胞的菜，几乎都能在大陆找到它的影子，这道台式三杯鸡就是在江西三杯鸡的基础上改良而来，增加了很多西餐的调料，让味道更加有特点。

年夜饭不仅仅是一顿饭，它承载着家的味道，是亲情的凝聚，是温暖的象征。每一道菜，都蕴藏着浓浓的情感，讲述着家的故事。