藤椒鸡翅，让你秒变厨神！

藤椒鸡翅，让你秒变厨神！

藤椒鸡翅以其独特的香味和麻辣口感深受大家喜爱，尤其适合夏天享用。今天就来教你在家轻松做出一道色香味俱佳的藤椒鸡翅，让你在朋友面前炫耀厨艺，秒变厨神！

• 鸡翅中 500克
• 新鲜藤椒 30克
• 干辣椒 10克
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 葱 2根
• 盐 适量
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 植物油 适量

1. 腌制鸡翅

将鸡翅清洗干净，用刀在鸡翅上划两刀，以便更好地入味。将处理好的鸡翅放入大碗中，加入切好的姜片、葱段、生抽、料酒和适量的盐，搅拌均匀后腌制30分钟。

2. 炒制藤椒

锅中倒入适量的植物油，油热后加入切好的姜蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。接着加入新鲜藤椒，继续煸炒至藤椒香味四溢。

3. 焖煮鸡翅

将腌制好的鸡翅倒入锅中，翻炒均匀，使鸡翅表面均匀裹上藤椒和调料。加入适量的水，水量没过鸡翅即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

4. 收汁

20分钟后，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁浓稠，鸡翅表面呈现出诱人的光泽时，撒上葱花，即可出锅装盘。

1. 藤椒的选购与使用：藤椒属于青花椒的一种，具有独特的清香和爽麻口感。在选购时，要注意藤椒的色泽应为鲜绿色，颗粒饱满，香气浓郁。由于藤椒的香气和麻味物质主要储存在外表皮的油腺里，因此在烹饪时要尽量避免损伤表皮，以免香味和麻味流失。

2. 火候控制：在炒制藤椒时，要用小火慢慢煸炒，这样既能充分激发藤椒的香味，又不会因为高温而使藤椒变黑。焖煮鸡翅时则要转小火，以保证鸡翅能够充分吸收藤椒和其他调料的味道，同时保持肉质的嫩滑。

3. 调味技巧：在腌制鸡翅时，除了基本的盐、生抽和料酒外，还可以根据个人口味加入少量的白糖，以增加风味层次。在焖煮过程中，如果觉得味道不够，可以适量添加盐或其他调料，但要注意不要过咸。

4. 鸡翅处理：在腌制前，可以用刀在鸡翅上划几刀，这样不仅有助于入味，还能使鸡翅在烹饪过程中更容易熟透。此外，如果喜欢更嫩滑的口感，可以在腌制时加入少量的淀粉或嫩肉粉。

通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出一道色香味俱佳的藤椒鸡翅了。这道菜不仅能满足你的味蕾，还能让你在朋友面前炫耀厨艺，成为餐桌上的明星。快去试试吧！