昆山三味圆：一道传承六百年的江南美味

昆山三味圆：一道传承六百年的江南美味

三味圆，这道源自明代沈万三家的名菜，不仅登上过央视《回家吃饭》节目，还深受古建筑专家陈从周的喜爱。它集小笼、汤包、馄饨之长，皮如汤圆般晶莹剔透，馅如小笼包般汁水满溢，是一道不可多得的美味佳肴。

三味圆的历史可以追溯到元末明初，与江南巨富沈万三有着不解之缘。沈万三，这位被誉为“江南第一富”的传奇人物，不仅在商业上成就卓著，对饮食文化也有着独特的追求。他特聘名厨，精心研制各式佳肴，用以招待宾客。其中，“八大碗”便是沈万三家宴中的经典之作，而三味圆正是这“八大碗”中的一道压轴汤菜。

三味圆的制作工艺十分讲究。选用优质水面筋作为外皮，馅芯则以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉为主料，辅以葱、姜、黄酒等调料，经过精细剁制而成。在鸡汤中煮熟后的三味圆，皮薄馅嫩，晶莹剔透，轻轻一咬，鲜美的汤汁便溢满口腔，令人回味无穷。

这道菜的独到之处在于它巧妙地融合了小笼包的鲜美汤汁、汤包的柔软外皮和馄饨的精致小巧，形成了独特的“三味”特色。正如陈从周教授所赞誉的那样，三味圆“集小笼、馄饨、汤包三鲜一体，天下美味也”。

陈从周，这位著名的古建筑专家，不仅对园林建筑有着独到的见解，对美食也有着敏锐的品味。当他品尝到三味圆时，不禁挥毫题词：“江苏昆山周庄三味园。味兼小笼汤包、馄饨之长，天下美味也”。这份赞誉，不仅体现了三味圆的美味，更彰显了其在江南饮食文化中的重要地位。

历经数百年沧桑，三味圆的制作工艺得以传承至今，成为江南地区逢年过节、婚庆喜宴的必备佳肴。在现代，三味圆不仅在周庄古镇的餐馆中常见，还逐渐走进了寻常百姓家，成为一道广受欢迎的美食。

三味圆的故事，是江南饮食文化传承的缩影。它不仅仅是一道菜，更凝结着江南水乡的历史记忆和文化韵味。在快节奏的现代生活中，品尝一碗热腾腾的三味圆，仿佛能让人瞬间穿越回那个车马慢、时光慢的年代，感受那份独特的江南柔情。