砂锅白肉的神仙做法，连厨渣也能学会！

砂锅白肉的神仙做法，连厨渣也能学会！

砂锅白肉，这道源自满族的传统美食，以其独特的风味和简单的烹饪方式，征服了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起来学习这道菜的“神仙做法”，保证连厨艺不佳的朋友也能轻松掌握！

砂锅白肉的历史可以追溯到满族时期。当年，满族八旗子弟在东北天寒地冻的环境中打仗，常常将大块猪肉放在白水里煮得略微熟了就捞出直接吃。这种简单粗犷的吃法，不仅成为了满族的传统，还随着满族入关后传入北京，成为一道传统名菜。

• 主料：五花肉500克、酸菜300克
• 辅料：八角2个、香叶2片、盐适量、十三香适量、味精2克
• 其他：砂锅1个、葱姜适量

1. 五花肉的处理

将五花肉洗净，切成大块，放入冷水中。加入葱段、姜片和八角，大火煮开后转小火煮约40分钟。煮好的肉捞出，用冷水冲洗干净，晾凉后切成薄片。如果不好切，可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻至稍硬再切。

2. 酸菜的处理

酸菜提前用水浸泡，去除多余的咸味。然后洗净并挤干水分，切成细丝备用。

3. 砂锅烹饪

在砂锅中加入适量的油，放入葱姜爆香。然后加入酸菜丝煸炒片刻，使所有酸菜都吃到油。接着加入煮肉的原汤，放入切好的五花肉片，以及粉丝、口蘑、海米等配料。最后，加入适量的盐、十三香和味精调味，炖约10分钟即可。

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，这样口感更佳。
2. 酸菜要提前用水浸泡，去除多余的咸味。
3. 炖煮时火候不宜过大，以免酸菜过快软烂影响口感。
4. 可以根据个人口味调整酸菜和调料的用量。

砂锅白肉不仅美味，而且做法简单，即使是厨艺不佳的朋友也能轻松掌握。这道菜的关键在于酸菜的加入，它不仅能改善口感，还能有效中和五花肉的油腻感，让你吃得健康又满足。快来试试吧，保证让你赞不绝口！