豆腐盒子家常做法

豆腐盒子家常做法

豆腐盒子是一道非常有创意的家常菜，将豆腐挖空后填入肉馅，再进行煎炸或蒸制，外酥里嫩，味道鲜美。以下是详细的制作步骤：

准备材料：

• 嫩豆腐 1盒（约300克）
• 猪肉末 150克
• 青椒 1个（切末）
• 红椒 1个（切末）
• 葱 1根（切末）
• 姜 1小块（切末）
• 蒜 3瓣（切末）
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺（可选，用于上色）
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精（可选） 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理豆腐：

• 嫩豆腐从盒中取出，切成厚片（约1厘米厚）。
• 用小刀或勺子在每片豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖穿底部。

2. 调制肉馅：

• 猪肉末放入大碗中，加入1大勺料酒、1大勺生抽、少许盐和白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟。
• 加入切好的青椒末、红椒末、葱末、姜末和蒜末，继续搅拌均匀。
• 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许鸡精（可选），继续搅拌均匀。

3. 填充肉馅：

• 将调好的肉馅填入每片豆腐的洞中，填满并稍微压实。

4. 煎制豆腐盒子：

• 锅中倒入适量的食用油，油热后将填好肉馅的豆腐盒子放入锅中，肉馅朝下。
• 中小火煎至肉馅一面金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。
• 煎好的豆腐盒子盛出备用。

5. 蒸制豆腐盒子（可选）：

• 如果不喜欢煎制，可以选择蒸制。将填好肉馅的豆腐盒子放入蒸盘中，肉馅朝上。
• 放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到肉馅熟透。

6. 调制酱汁：

• 在一个小碗中，加入1大勺生抽、1小勺老抽（可选）、1大勺料酒、1大勺水、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成酱汁。

7. 烧制豆腐盒子：

• 锅中留少许底油，油热后加入姜末和蒜末，炒出香味。
• 倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火，将煎好的豆腐盒子放入锅中，肉馅朝上。
• 慢慢烧制5-7分钟，使豆腐盒子充分吸收酱汁。
• 用水淀粉液勾芡，使汤汁变得浓稠。

8. 完成：

• 最后撒上葱末，轻轻翻炒几下，使葱末均匀分布，即可出锅装盘。

小贴士：

• 选择嫩豆腐，口感更加滑嫩。
• 挖洞时要小心，不要挖穿底部，以免肉馅漏出。
• 肉馅中加入青椒和红椒末可以增加色彩和口感。
• 煎制时火候要适中，中小火慢慢煎，避免外面焦黑而里面未熟。
• 蒸制时要确保锅中水开后再放入蒸盘，蒸制时间根据豆腐盒子的大小调整。
• 用水淀粉液勾芡可以使汤汁更加浓稠，增加菜肴的口感。
• 最后撒上葱末可以增加菜肴的香气和颜色。

这道豆腐盒子不仅味道鲜美，而且制作简单，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望您喜欢这个做法！

本文原文来自百度百家号